Dakgangjeong Crujiente y Tierno de Pechuga de Pollo
Receta Fácil de Dakgangjeong Saludable con Pechuga de Pollo (con Salsa Especial)
Presentamos una receta de Dakgangjeong (pollo frito coreano) fácil y rápida de preparar con una freidora de aire, utilizando pechuga de pollo sobrante. Disfruta de un Dakgangjeong casero con un exterior crujiente y un interior jugoso. ¡También compartiremos nuestra receta secreta de salsa para Dakgangjeong!
Ingredientes Principales
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de leche (para eliminar el olor peculiar)
- Una pizca de sal de hierbas
- 4 cucharadas de maicena
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Salsa Picante y Dulce para Dakgangjeong
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de kétchup
- 2.5 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 50 ml de agua
- 5-6 gotas de aceite de sésamo
- Aproximadamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de kétchup
- 2.5 cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 50 ml de agua
- 5-6 gotas de aceite de sésamo
- Aproximadamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte del pollo, sumerge las pechugas de pollo en 1 taza de leche durante unos 20 minutos. Este paso también ayudará a ablandar el pollo.
Step 2
Pasados los 20 minutos, enjuaga bien las pechugas de pollo bajo el chorro de agua. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm).
Step 3
Seca el pollo cortado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Secar bien el pollo es crucial para lograr una textura crujiente y evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 4
Coloca el pollo seco en una bolsa de plástico con cierre hermético. Espolvorea sal de hierbas 5-6 veces sobre el pollo. Cierra la bolsa y agita suavemente o masajea para asegurarte de que la sal de hierbas se distribuya uniformemente.
Step 5
Agrega 4 cucharadas de maicena a la bolsa con el pollo sazonado. Cierra la bolsa nuevamente y agita bien para cubrir cada trozo de pollo uniformemente con una fina capa de maicena. Este rebozado es clave para hacer el Dakgangjeong crujiente.
Step 6
Coloca las piezas de pollo rebozadas en la cesta de la freidora de aire, asegurándote de que no estén demasiado juntas para que se cocinen uniformemente. Rocía generosamente con aceite de cocina y mezcla para cubrir todo el pollo. Este aceite ayudará a lograr una mayor crocancia.
Step 7
Precalienta tu freidora de aire. Cocina el pollo a 180°C (350°F) durante 15 minutos. El pollo debería empezar a dorarse.
Step 8
Después de 15 minutos, saca con cuidado la cesta de la freidora y dale la vuelta a las piezas de pollo. Esto asegura una cocción uniforme. Vuelve a colocar la cesta en la freidora y cocina por otros 15 minutos a 180°C (350°F).
Step 9
Finalmente, dale la vuelta al pollo una vez más. Aumenta la temperatura a 190°C (375°F) y cocina por 7 minutos adicionales. Este paso final hará que el exterior esté extra crujiente mientras mantiene el interior jugoso y tierno.
Step 10
Mientras el pollo se cocina, preparemos la salsa. En una sartén pequeña o cacerola, combina 2 cucharadas de gochujang, 2.5 cucharadas de kétchup, 2.5 cucharadas de oligodang y 1 cucharada de ajo picado.
Step 11
Añade 0.5 cucharada de salsa de ostras y unos 50 ml de agua a la mezcla de salsa. Llévala a un hervor suave a fuego medio-bajo. Deja que burbujee durante 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 12
Una vez que la salsa haya espesado un poco, apaga el fuego. Incorpora 5-6 gotas de aceite de sésamo para darle un aroma y sabor adicional. Mezcla bien.
Step 13
Transfiere los trozos de pollo perfectamente cocidos en la freidora de aire a la sartén con la salsa de Dakgangjeong preparada. Mezcla rápidamente y cubre el pollo uniformemente con la salsa.
Step 14
Finalmente, decora generosamente con semillas de sésamo tostadas. El sabor a nuez de las semillas de sésamo realzará el sabor general del Dakgangjeong.
Step 15
¡Y aquí lo tienes! Un delicioso Dakgangjeong hecho con pechuga de pollo que encantará a todos. ¡Es un bocadillo perfecto o un acompañamiento para bebidas!
