Dakbokkeumtang Picante y Dulce con Abundantes Papas
¿Qué tal para acompañar una bebida? ¡Dakbokkeumtang!
He preparado Dakbokkeumtang, que es picante pero dulce, con papas tiernas añadidas.
Ingredientes Principales
- Pollo para Dakbokkeumtang, 700g
- Papas, 3 grandes
- Cebolla, 1 mediana
- Zanahoria, un trozo pequeño
- Cebolletas (cebolla de verdeo), 2 tallos
- Hojas de perilla, 6-7 hojas
- Hojas de laurel, unas pocas
Sazonador
- Soju (licor coreano), ½ taza (para eliminar el olor a caza)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
- Salsa de soja, 2-3 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz), 2-3 cucharadas (para brillo y dulzura)
- Azúcar, una pizca (para potenciar la dulzura)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Aceite de perilla, 1 cucharada (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
- Soju (licor coreano), ½ taza (para eliminar el olor a caza)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano), 2-3 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado, 1.5 cucharadas
- Salsa de soja, 2-3 cucharadas
- Oligodang (jarabe de maíz), 2-3 cucharadas (para brillo y dulzura)
- Azúcar, una pizca (para potenciar la dulzura)
- Pimienta negra molida, una pizca
- Aceite de perilla, 1 cucharada (para aroma a nuez)
- Semillas de sésamo, una pizca (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las piezas de pollo cortadas para Dakbokkeumtang. Colócalas directamente en una olla. Añade suficiente agua para cubrir apenas el pollo. Vierte ½ taza de soju (o vino de cocina como mirin o cheongju) y agrega unas hojas de laurel. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto y cocina durante 10 minutos para eliminar impurezas y cualquier olor fuerte.
Step 2
Desecha el agua del primer hervor. Escurre el pollo y devuélvelo a la olla. Agrega agua fresca, solo lo suficiente para cubrir la mayor parte del pollo. Ahora, añade todos los ingredientes del sazonador: gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, oligodang, azúcar y pimienta negra molida. Remueve bien para combinar.
Step 3
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, prepara las verduras. Corta la cebolla en trozos grandes. Corta las cebolletas en diagonal o en trozos más grandes.
Step 4
Pela las papas. Si son grandes, córtalas por la mitad o en tercios. Cortarlas en trozos más grandes ayuda a que mantengan su forma mientras se cocinan. Enjuaga las papas cortadas en agua fría durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el exceso de almidón.
Step 5
Prepara la zanahoria cortándola en trozos de tamaño similar a las papas. Lava las hojas de perilla. Si las tienes, prepáralas ahora; añaden un aroma maravilloso al final.
Step 6
Lleva el pollo sazonado a ebullición fuerte a fuego alto durante unos 10-15 minutos. Una vez que el pollo esté parcialmente cocido, añade las papas preparadas a la olla y continúa cocinando.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento con las papas durante otros 5 minutos, añade la cebolla y las zanahorias cortadas toscamente. Remueve suave y ocasionalmente mientras cocinas para evitar que se pegue y asegurar que la salsa cubra todo uniformemente. Prueba la salsa y ajusta el sazón si es necesario: añade más sazón si está sosa, o un poco de agua si está demasiado salada.
Step 8
Prueba las papas perforándolas con un tenedor; deben estar tiernas. Una vez que las papas estén completamente cocidas, añade las hojas de perilla y las cebolletas en rodajas. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos adicionales, permitiendo que sus sabores se mezclen en el guiso. ¡Tu delicioso Dakbokkeumtang está listo!
Step 9
A mi familia le gusta nuestro Dakbokkeumtang con bastante salsa, ¡porque es increíblemente delicioso saltear arroz en la salsa sobrante! Después de terminar el plato principal, puedes añadir arroz, kimchi y escamas de algas a la salsa restante y saltearlo para un extra. ¡Disfruta tu comida!
