Sopa Clara y Refrescante de Tofu Blando
¡Siente como si estuvieras en un Pueblo de Tofu! Receta de Sopa Clara de Tofu Blando con Deliciosa Salsa de Soja Aderezada
Aunque el estofado picante de tofu blando (sundubu jjigae) es delicioso, a veces una sopa clara, suave y refrescante de tofu blando con una sabrosa salsa de soja aderezada es el plato perfecto. Con una deliciosa salsa de soja aderezada por encima, ¡podrías incluso confundirte pensando que estás en un ‘Pueblo de Tofu’ que hace su propio tofu! Esta receta utiliza un caldo claro hecho de agua de arroz, lo que le da un sabor profundo y limpio. Los ingredientes frescos y una salsa de soja aderezada cuidadosamente preparada se combinan para crear una comida maravillosa que todos, jóvenes y mayores, pueden disfrutar. ¡Haz tu mesa cálida y reconfortante con esta sencilla pero satisfactoria sopa de tofu blando!
Ingredientes para la Sopa Clara de Tofu Blando
- 1 paquete de tofu blando (aprox. 300-400g)
- 2 tazas (aprox. 400ml) de caldo claro (agua de arroz + alga kombu + abadejo seco o anchoas)
- 1 patata pequeña (opcional, hace la sopa más suave)
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de carne de almejas (frescas o descongeladas)
- 1 chile coreano (para un toque picante)
Ingredientes para la Deliciosa Salsa de Soja Aderezada
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (yang-jo ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 1/3 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 chile coreano, finamente picado (opcional, para más picante)
- 1 cucharadita de copos de chile rojo (gochugaru) (opcional, para color y picor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (yang-jo ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (añade dulzor y umami)
- 1/3 tallo de cebolleta, finamente picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 chile coreano, finamente picado (opcional, para más picante)
- 1 cucharadita de copos de chile rojo (gochugaru) (opcional, para color y picor)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo base para la sopa clara de tofu blando. En una olla, combine el agua de arroz, el alga kombu y el abadejo seco (o anchoas). Cocine a fuego lento para extraer un sabor profundo y refrescante. El agua de arroz, obtenida después de cocinar el arroz, añade una cualidad suave y sabrosa a la sopa. Retire el alga kombu una vez que el agua comience a hervir, y continúe cocinando a fuego lento el abadejo o las anchoas durante unos 10 minutos más antes de colar para obtener un caldo limpio.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare la deliciosa salsa de soja aderezada. En un bol, combine la salsa de soja para sopa, la salsa de soja fermentada, el extracto de ciruela, la cebolleta finamente picada, el ajo picado, el chile coreano picado opcional y los copos de chile rojo, y las semillas de sésamo tostadas. Mezcle todo bien. Deje reposar un momento para que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Una vez que el caldo claro esté hirviendo, agregue la cebolla cortada en rodajas finas y la patata pequeña. Las patatas tardan un poco más en cocinarse, por lo que es bueno añadirlas primero para asegurarse de que estén tiernas. Puede omitir la patata, pero hará que la sopa sea maravillosamente suave y añadirá un dulzor sutil.
Step 4
Cuando las verduras estén algo tiernas, agregue suavemente el tofu blando. Puede romperlo en trozos grandes o usar una cuchara para servirlo en la olla. Tenga cuidado de no remover demasiado vigorosamente, ya que el tofu blando puede romperse fácilmente. Cubra con una tapa y deje que hierva suavemente.
Step 5
Una vez que el tofu blando esté caliente y tierno, agregue el ajo picado y las almejas preparadas. Cocine a fuego lento por un momento más. Las almejas añadirán una maravillosa frescura marina y profundidad de sabor al caldo. Si usa almejas, asegúrese de que hayan sido purgadas adecuadamente de arena.
Step 6
Finalmente, pruebe la sopa y sazone con sal si es necesario. Dado que la sopa ya contiene salsa de soja y salsa de soja para sopa, agregue la sal con mucha moderación, ajustando el sabor gradualmente. Incorpore el chile coreano picado justo antes de apagar el fuego para darle un toque picante. Si prefiere menos picante o está cocinando para niños, puede omitir el chile. Si tiene nomeolvides (ssukgat), puede adornar la sopa con él para darle un toque aromático. Si no, se puede añadir un poco más de cebolleta picada. ¡Sirva caliente con un bol de arroz y la salsa de soja aderezada preparada a un lado. ¡Disfrute!
