Dakbokkeumtang con la Receta Dorada de Baek Jong-won
¡Recrea a la perfección el Dakbokkeumtang de Baek Jong-won! Una Receta Dorada para Pollo Guisado Delicioso en Casa
¡Un plato de pollo guisado picante y dulce que encanta a toda la familia! Esta receta, elogiada por mi esposo por ser increíblemente deliciosa, presenta una deliciosa combinación de abundantes verduras y tierno pollo. Disfruta de una comida magnífica, perfecta para reuniones u ocasiones especiales.
Ingredientes Principales
- 1 kg de pollo troceado para guisar (Dakbokkeumtang용)
- 1 seta Seta Rey (Shimeji)
- 1 Cebolla
- 3 Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Pimiento rojo
- 2 Pimientos verdes coreanos (Cheongyang)
- 1 Puerro (cebolleta)
- 10 granos de pimienta negra entera
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
Sazonador
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 4 cucharadas de copos de chile rojo coreano (Gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 3 tazas de agua (aprox. 600 ml)
- 1/2 taza de salsa de soja (aprox. 100 ml)
- 4 cucharadas de copos de chile rojo coreano (Gochugaru)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 kg de pollo troceado para guisar. Enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente varias veces. Este es un paso importante para eliminar cualquier impureza o sangre del pollo.
Step 2
Coloca el pollo limpio en una olla y cúbrelo con suficiente agua para sumergir las piezas. Añade 10 granos de pimienta negra entera y 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte o desagradable. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto durante 5 minutos.
Step 3
Escurre el pollo blanqueado y enjuágalo nuevamente bajo agua fría corriente. Este paso elimina a fondo cualquier impureza o exceso de grasa que quede. Además, limpia bien la olla para prepararla para la siguiente etapa.
Step 4
Pela la zanahoria y córtala en rodajas redondas de aproximadamente 1-1.5 cm de grosor. Para que tengan una buena apariencia y no se rompan al cocinarse, puedes recortar los bordes para darles una forma redonda decorativa (llamado ‘doryeok-kaki’).
Step 5
Corta la seta Rey en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas un poco más gruesas proporcionará una mejor textura. Corta cada rodaja en tres partes iguales para comerlas más fácilmente.
Step 6
Pela la cebolla y córtala en trozos grandes y gruesos. Si la cortas demasiado fina, podría deshacerse mientras se cocina a fuego lento, por lo que los trozos más grandes conservan mejor la textura.
Step 7
Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Si se cortan demasiado pequeñas, pueden romperse fácilmente y enturbiar el caldo. Intenta que los trozos sean de un tamaño similar a los del pollo.
Step 8
Retira los tallos del pimiento rojo y de los pimientos verdes coreanos. Córtalos en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Estos añadirán un toque picante y un color vibrante al plato.
Step 9
Corta el puerro en trozos grandes y desiguales. Al igual que con las otras verduras, el puerro cortado finamente puede volverse blando. Estos se añadirán al final para mejorar el sabor.
Step 10
Coloca todo el pollo preparado en la olla limpia.
Step 11
Vierte 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua, suficiente para cubrir el pollo. Añade 3 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego medio durante 5 minutos. Este paso permite que el azúcar penetre suavemente en el pollo, realzando su dulzura natural y añadiendo profundidad al sabor.
Step 12
Ahora, añade todas las verduras preparadas: zanahorias, patatas, cebollas y setas Rey. Vierte 1/2 taza (aprox. 100 ml) de salsa de soja y deja que se cocinen juntas.
Step 13
Inmediatamente, espolvorea 4 cucharadas de copos de chile rojo uniformemente sobre los ingredientes. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 15 a 20 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar que el pollo y las verduras estén bien cubiertos con la salsa.
Step 14
Comprueba que el pollo, las patatas y las zanahorias estén bien cocidos. Luego, añade los pimientos rojos y verdes cortados en diagonal, y el puerro picado grueso. Cocina por unos minutos más.
Step 15
Finalmente, incorpora 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Deja que hierva a fuego lento un momento más hasta que los sabores se mezclen. ¡Esto completa tu delicioso Dakbokkeumtang!
Step 16
El pollo y las patatas bien cocidos están tiernos y han absorbido la sabrosa salsa. La adición previa de azúcar contribuye a un dulzor delicioso que está perfectamente equilibrado con el picante.
Step 17
Las zanahorias dulces y tiernas también son un componente delicioso del plato. Son un excelente acompañamiento para el arroz y las bebidas.
Step 18
Sumerge la tierna pechuga de pollo en el sabroso caldo para una experiencia de sabor aún más realzada. Disfrútalo jugoso y tierno.
Step 19
Comer las patatas esponjosas y bien cocidas con el rico caldo es una verdadera delicia. Las patatas sazonadas son increíblemente satisfactorias y sabrosas.
