¡Crujiente por fuera, tierno por dentro! Receta de Tortita de Papa Sabrosa y Sencilla
Las Mejores Tortitas de Papa Caseras con Papas Frescas de Temporada
Prepara tortitas de papa (pan de patata) sencillas y sabrosas con papas nuevas de temporada. Son un plato que encanta a grandes y pequeños. Disfruta de su equilibrio perfecto entre un exterior crujiente y un interior tierno, haciéndolas un bocadillo ideal o un acompañamiento para tus bebidas.
Ingredientes
- 2 papas medianas
- 1/4 cebolla
- 1-2 chiles verdes tailandeses (opcional)
- 1 cucharada de mezcla para freír (pancake mix)
- 1.5 cucharaditas de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las papas a fondo. Rállalas con un rallador hasta que queden finamente trituradas. Coloca las papas ralladas en un colador para escurrir el líquido. Deja que el líquido de papa se asiente por unos minutos, luego vierte con cuidado el agua clara de la parte superior, reservando el sedimento almidonado en el fondo. Este paso es crucial para obtener un sabor puro a papa con la mínima cantidad de harina. Pica finamente la cebolla.
Step 2
Combina las papas ralladas con la cebolla picada en un bol. Si decides usarlos, pica finamente los chiles verdes tailandeses (sin semillas) y añádelos para darles un toque picante. Incorpora 1 cucharada de mezcla para freír (pancake mix). Sazona con 1.5 cucharaditas de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. La masa debe ser espesa pero manejable; añade un poco más de mezcla si está muy líquida, o una pizca de agua si está muy seca.
Step 3
¡Ahora, a cocinar! Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añade 2-3 cucharadas de aceite de cocina. Usando un cucharón o una cuchara grande, toma una porción de masa del tamaño de la palma de la mano y extiéndela cuidadosamente en forma de tortita fina y redonda en el aceite caliente. Intenta que la tortita sea delgada para que se cocine de manera uniforme y quede crujiente.
Step 4
¡Un consejo clave para unas tortitas de papa perfectamente crujientes! Mantén el fuego medio-bajo y permite que el lado inferior se cocine sin moverlo hasta que esté dorado y bien crujiente. Evita moverla o darle la vuelta demasiado pronto, ya que podría romperse. Una vez que la parte inferior esté firme y dorada, reduce el fuego a bajo durante unos 30-40 segundos, luego dale la vuelta a la tortita con cuidado. Esta técnica asegura que no se pegue y que mantenga su forma maravillosamente.
Step 5
Cocina el segundo lado hasta que también esté dorado y crujiente. Dale la vuelta una o dos veces más para asegurar una cocción uniforme. Una vez que ambos lados estén perfectamente cocidos y dorados, transfiere con cuidado la tortita de papa a un plato de servir. ¡Tendrás una deliciosa tortita crujiente por fuera y satisfactoriamente tierna por dentro!
Step 6
Las tortitas de papa recién hechas ofrecen un delicioso contraste entre su exterior crujiente y su interior tierno que encantará a todos. Hechas con nutritivas papas nuevas, son un tentempié saludable para la familia o un acompañamiento perfecto para una bebida fría, especialmente para el makgeolli (vino de arroz coreano). Su sabor sencillo y sabroso las hace increíblemente adictivas. ¡Te recomiendo probar esta receta fácil y deliciosa!
