Croquetas Caseras de Papa y Queso: Crujientes por Fuera, Cremosas por Dentro
Receta Fácil de Croquetas de Papa y Queso Horneadas
¡Descubre el placer de unas croquetas caseras irresistibles! Estas croquetas de papa y queso combinan la suavidad del puré de papa con la delicia del queso derretido en su interior, todo envuelto en una capa exterior dorada y crujiente. Son perfectas como aperitivo, guarnición o un bocado delicioso para cualquier momento.
Para el Relleno de Papa
- 5 papas medianas, cocidas y hechas puré
- 1/2 zanahoria, finamente picada
- 1/4 cabeza de brócoli, finamente picada
- 1/4 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de granos de maíz en lata, escurridos
- Una pizca de jugo de limón (opcional, para realzar el sabor)
- 2-3 cucharadas de mayonesa (ajustar al gusto)
- Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el ingrediente principal: las papas. Lava bien 5 papas de tamaño mediano. Colócalas en una olla, cúbrelas con agua y llévalas a ebullición. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén completamente tiernas al insertar un tenedor. Sabrás que están listas cuando un tenedor o palillo se inserte sin resistencia.
Step 2
Mientras se cuecen las papas, alista las verduras para el relleno. Pica muy finamente la zanahoria, el brócoli y la cebolla. Cortarlas en trozos pequeños es clave para que se integren bien con el puré de papa y aporten una textura agradable. Escurre los granos de maíz de la lata.
Step 3
Una vez cocidas las papas, escúrrelas con cuidado y déjalas enfriar un poco hasta que puedas manipularlas, pero aún deben estar tibias. Pela las papas mientras aún están calientes; este paso es mucho más fácil cuando están tibias. Transfiere las papas peladas a un bol grande.
Step 4
Utiliza un pasapurés, un tenedor o un machacador de papas para hacer un puré fino y sin grumos. Es importante que el puré quede suave para obtener la mejor textura. Sazona el puré de papa con una pizca de pimienta negra molida.
Step 5
Añade al puré de papa la zanahoria, el brócoli, la cebolla finamente picados, y los granos de maíz escurridos. Incorpora 2-3 cucharadas de mayonesa (o más, según tu preferencia) y el jugo de limón opcional. Mezcla todo muy bien, amasando suavemente para integrar todos los ingredientes y formar una masa homogénea.
Step 6
Ahora, daremos forma a las croquetas. Toma una porción de la mezcla de papa y aplánala en la palma de tu mano. Coloca una cantidad generosa de queso rallado en el centro. Ten cuidado de no sobrellenar, ya que el queso podría derretirse y salirse durante la fritura.
Step 7
Cierra cuidadosamente la mezcla de papa sobre el queso, sellando bien los bordes para encerrar el queso por completo. Rueda la masa entre tus manos para formar una bola o forma ovalada compacta y suave. Asegúrate de que no haya grietas o aberturas por donde pueda filtrarse el queso.
Step 8
Prepara tu estación de rebozado. Necesitarás tres recipientes poco profundos: uno con harina, otro con los huevos batidos y un tercero generosamente lleno de pan rallado.
Step 9
Pasa cada croqueta formada primero por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgela en el huevo batido, asegurándote de que quede completamente cubierta. Finalmente, presiona la croqueta firmemente en el pan rallado, cubriéndola por completo. Da palmaditas suaves al pan rallado para que se adhiera bien.
Step 10
Calienta aproximadamente 5-7 cm de aceite para freír en una olla profunda o sartén a fuego medio. El aceite estará listo cuando al introducir un trocito de pan rallado, este burbujee y flote (aproximadamente 170°C). Evita que el aceite esté demasiado caliente, ya que esto quemaría el exterior antes de que el interior se cocine.
Step 11
Introduce con cuidado 2-3 croquetas a la vez en el aceite caliente. No sobrecargues la olla, ya que esto hará que la temperatura del aceite baje. Fríe durante unos 3-4 minutos, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.
