Costillas de Res Estofadas Fáciles en Multicocina
Receta Fácil de Costillas de Res Estofadas Coreanas Tiernas y Sabrosas con Multicocina
¡Disfruta de los ricos y sabrosos sabores de la cocina coreana en tu propia casa! Esta receta de ‘So Galbi Jjim’ (costillas de res estofadas) utiliza una multicocina para máxima facilidad y rapidez. El resultado son carnes increíblemente tiernas cubiertas en una salsa equilibrada entre dulce y salada. Incluso sin una multicocina, tu olla a presión eléctrica funciona igual de bien. Un plato verdaderamente delicioso para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- 500g Costillas de res
- 1/5 Rábano daikon (aprox. 150g)
- 1/2 Zanahoria (aprox. 100g)
- 1 puñado de Pastel de arroz para tteokbokki (aprox. 50g)
- 2 Champiñones shiitake
- 3 Azufaifas (dátiles rojos secos)
- 3 Castañas peladas
- 1 Chile seco
- 1 Cucharada de azúcar
Ingredientes del Aderezo
- 3/4 taza de Salsa de soja (aprox. 150ml)
- 1 taza de Bebida de jugo de pera (como ’24/7 Pera Rallada’) (aprox. 200ml)
- 5 Cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (aprox. 75ml)
- 2 Cucharadas de Mirin o vino de cocina (aprox. 30ml)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de cebolla verde (cebollín) picada
- 1 cucharadita de jengibre picado (opcional)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 3 tazas de Agua (aprox. 600ml)
- 3/4 taza de Salsa de soja (aprox. 150ml)
- 1 taza de Bebida de jugo de pera (como ’24/7 Pera Rallada’) (aprox. 200ml)
- 5 Cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (aprox. 75ml)
- 2 Cucharadas de Mirin o vino de cocina (aprox. 30ml)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de cebolla verde (cebollín) picada
- 1 cucharadita de jengibre picado (opcional)
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 3 tazas de Agua (aprox. 600ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte el rábano daikon y la zanahoria en cubos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Para los champiñones shiitake, haga cortes decorativos en el sombrero con un cuchillo; esto les ayuda a absorber mejor la salsa y se ven bonitos.
Step 2
El paso crucial para obtener costillas tiernas y sin sabor a caza es eliminar la sangre. Llene un bol con agua fría, disuelva 1 cucharada de azúcar y sumerja las costillas de res. Déjelas en remojo durante al menos 1 hora, o incluso 2-3 horas para obtener mejores resultados. Este proceso asegura un sabor limpio y puro.
Step 3
Después de remojar, enjuague las costillas de res a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas.
Step 4
Ahora, es hora de combinar todo en la olla interior de su multicocina. Agregue las costillas de res enjuagadas, el rábano daikon y la zanahoria en cubos, los champiñones shiitake, las azufaifas, las castañas y el chile seco. Vierta todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja, jugo de pera, jarabe de maíz, mirin, ajo picado, cebolla verde picada, jengibre picado, pimienta negra, aceite de sésamo y las 3 tazas de agua. Remueva suavemente para combinar.
Step 5
Seleccione el ajuste ‘Carne’ o ‘Guiso’ en su multicocina, o un modo de alta presión, y cocine durante aproximadamente 30 minutos. Una vez que el ciclo de cocción esté completo, tendrá costillas maravillosamente tiernas con una salsa rica y reducida. Para los pasteles de arroz para tteokbokki, añádelos durante los últimos 5 minutos de cocción, o incorpórelos después de cocinar; el calor residual los cocinará perfectamente sin que se pongan blandos.
