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Cómo hacer Kimchi de Godelbaegi delicioso y crujiente





Cómo hacer Kimchi de Godelbaegi delicioso y crujiente

¡Una delicia de primavera y otoño! Disfruta del Kimchi de Godelbaegi, de sabor amargo y refrescante, aún más delicioso si lo haces casero.

¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Te presentamos el Kimchi de Godelbaegi, un plato delicioso para disfrutar en primavera y otoño. Gracias a las técnicas modernas de cultivo, el amargor se reduce significativamente, haciéndolo agradable para todos. Si te encanta ese toque amargo, ¿por qué no intentar prepararlo de forma fácil y deliciosa conmigo? ¡Te guiaré a través de una sencilla receta de Kimchi de Godelbaegi que cualquiera puede seguir!

Información de la receta

  • Categoría : Kimchi / Fermentados / Salsas
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Encurtido
  • Porciones : Más de 6 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 90 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales
  • 4 manojos de Godelbaegi fresco (verdura amarga)
  • 250g de cebolletas tiernas
  • 1 cebolla
  • 1 taza de sal gruesa (para escabechar)

Aderezo para Kimchi
  • 1.5 tazas de gochugaru (copos de chile coreano)
  • 1 taza de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
  • 0.5 taza de extracto de ciruela (o sirope)
  • 6 cucharadas de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1.5 tazas de pasta de harina (cocida y enfriada)

Instrucciones de preparación

Step 1

Prepara 4 manojos de Godelbaegi fresco. El Godelbaegi se marchita rápidamente, por lo que es mejor prepararlo inmediatamente después de comprarlo. Usar vegetales frescos es el primer paso para un kimchi delicioso.

Step 2

Frota suavemente la parte de la raíz, donde pueda haber tierra adherida, con las manos para quitar la suciedad. Luego, enjuaga bien bajo el chorro de agua.

Step 3

Si queda alguna piel dura o tierra rebelde en las raíces, raspa suavemente con el dorso de un cuchillo para limpiarlas. Ten cuidado de no raspar en exceso, ya que esto puede eliminar nutrientes.

Step 4

El Godelbaegi fresco se caracteriza por sus abundantes hojas y tallos firmes. Usar vegetales frescos es el secreto para lograr una textura crujiente y un gran sabor en tu kimchi.

Step 5

Para escabechar, usa 1 taza y media de sal gruesa. Enjuagar brevemente el Godelbaegi con agua tibia antes de escabechar puede acelerar el proceso y ayudar a extraer el amargor un poco más rápido. (Sin embargo, evita usar agua muy caliente, ya que puede ablandar las verduras).

Step 6

Coloca el Godelbaegi y la sal en un recipiente para escabechar y mezcla bien. Luego, coloca dos piedras pesadas encima para presionar las verduras, asegurándote de que queden sumergidas. Esto ayuda a que el Godelbaegi escabeche de manera uniforme.

Step 7

Deja escabechar durante 1 hora, luego voltea las verduras y deja escabechar durante otra hora. Después de aproximadamente 2 horas de escabechar, debería extraerse notablemente un líquido de color oscuro. Si prefieres menos amargor, puedes extender el tiempo de escabechado o dejarlos en remojo en agua fría por más tiempo.

Step 8

Después de escabechar durante un total de 2 horas, enjuaga bien el Godelbaegi 3-4 veces bajo agua fría corriente. Asegúrate de eliminar toda la sal en cada enjuague.

Step 9

Remoja el Godelbaegi lavado en agua fría fresca durante otros 30 minutos para eliminar cualquier amargor residual. Cambiar el agua dos o tres veces durante este período dará mejores resultados.

Step 10

Prepara el aderezo para kimchi. En un bol, combina 1.5 tazas de gochugaru, 1 taza de salsa de pescado, 0.5 taza de extracto de ciruela, 6 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de jengibre picado y 1.5 tazas de pasta de harina enfriada. Mezcla bien. Para añadir dulzor y umami, ralla 1 cebolla y añádela a la mezcla. (Si prefieres un kimchi menos dulce, puedes omitir el azúcar. Esta receta da como resultado un sabor salado y menos dulce).

Step 11

Añade las cebolletas tiernas preparadas, cortadas en trozos de 3-4 cm, a la mezcla de aderezo. Remueve suavemente para cubrirlas uniformemente con el aderezo. Ten cuidado de no romper las cebolletas.

Step 12

Agrega el Godelbaegi escurrido al aderezo. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada hebra esté cubierta con el aderezo. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede aplastar el Godelbaegi.

Step 13

El Kimchi de Godelbaegi, ahora ablandado, está completo. Aunque pueda parecer un poco más blando de lo esperado inicialmente, ¡su sabor será absolutamente fantástico!

Step 14

Aquí está la apetitosa apariencia del Kimchi de Godelbaegi brillante. Como con cualquier kimchi, el aderezo es clave, ¡y el sabor de esta mezcla de aderezo es el corazón del Kimchi de Godelbaegi!

Step 15

Puedes disfrutar el Kimchi de Godelbaegi inmediatamente, pero para un sabor más profundo y desarrollado, es mejor guardarlo en el refrigerador de kimchi durante aproximadamente un día antes de servir. ¡Disfruta de tu delicioso kimchi casero!



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