Comida Casera Elegante: Cómo Hacer Chashu Don (Arroz con Cerdo Estilo Japonés)
Delicioso Chashu Don con Panceta de Cerdo Estofada en Salsa de Soja (Receta de Bol de Arroz Charsiu)
¿Antojo de una comida casera sofisticada que rivalice con la de un restaurante? Hoy te presentamos el ‘Chashu Don’, un exquisito plato japonés que consiste en tierna panceta de cerdo cocida a fuego lento en una sabrosa y dulce salsa de soja, servida sobre una cama de arroz. Esta receta es increíblemente versátil, ya que puedes usar sobras de cerdo cocido o panceta de cerdo fácilmente disponible en el mercado. Es una forma fantástica de preparar una comida rica y satisfactoria, perfecta para ocasiones especiales o para cualquier día en que desees darte un capricho culinario. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo, 2.5 tiras (aprox. 500-600g)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 tazón de arroz blanco cocido y caliente
Salsa de Estofado para Chashu
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de maíz (o edulcorante líquido similar)
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Acompañamientos Opcionales
- 1 huevo duro
- 2 cebolletas (finamente picadas)
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada (Tbsp) de sirope de maíz (o edulcorante líquido similar)
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1/4 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
Acompañamientos Opcionales
- 1 huevo duro
- 2 cebolletas (finamente picadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos la cebolla fresca para decorar. Corta aproximadamente 1/3 de la cebolla en juliana muy fina y sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar el sabor picante, haciéndola más agradable al paladar.
Step 2
¿Listos para preparar la salsa esencial para el delicioso chashu? Combina 3 cucharadas de salsa de soja para darle profundidad, 1 cucharada de mirin para el umami, 1 cucharada de sirope de maíz para un glaseado hermoso y 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura. Añade 1 taza (aprox. 200ml) de agua y mezcla bien. (Consejo: Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja o azúcar según tu preferencia.)
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar la panceta de cerdo. Sazona ligeramente 2.5 tiras de panceta de cerdo (aproximadamente 500-600g) con pimienta negra. Calienta una sartén a fuego medio, añade la panceta y dórala hasta que esté dorada. (Consejo: Dado que la panceta de cerdo puede ser grasa, retira el exceso de grasa con papel de cocina mientras se cocina para un resultado más limpio.)
Step 4
Una vez que la panceta de cerdo esté bien dorada, usa papel de cocina para escurrir ligeramente el exceso de grasa. No necesitas cocinarla hasta que esté súper crujiente en esta etapa, ya que se estofará en la salsa más tarde.
Step 5
Prepara los aromáticos que añadirán sabor al chashu. Corta el ajo en láminas finas (ajo laminado) y la cebolleta en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo. (Consejo: Aunque las cebolletas en trozos largos están bien, cortarlas de esta manera permite que la salsa penetre mejor y facilita comerlas con el cerdo.)
Step 6
Engrasa ligeramente una sartén caliente y sofríe el ajo y la cebolleta cortados hasta que desprendan su aroma. Añade el 2/3 restante de la cebolla (aparte de la cortada en juliana para decorar) y saltea hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida. Sofreír las verduras profundizará significativamente el sabor de la salsa.
Step 7
Una vez que las verduras estén ligeramente sofritas, vierte toda la mezcla de salsa de soja preparada y llévala a ebullición a fuego alto. Cuando la salsa hierva, añade la panceta de cerdo dorada, reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y cubra la carne de cerdo de manera uniforme. (Consejo: Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se queme.)
Step 8
Mientras el chashu se cocina a fuego lento, prepara tu arroz. Sirve un tazón de arroz blanco cocido y caliente.
Step 9
Ahora, es el momento de arreglar artísticamente el chashu sobre el arroz. Coloca las lonchas de panceta de cerdo estofada pulcramente sobre el arroz, y luego vierte un poco de la deliciosa salsa de estofado sobre la carne. Esta presentación evita que la salsa empape directamente el arroz, haciéndolo lucir más limpio y permitiendo que el sabor de la carne brille.
Step 10
Finalmente, escurre la cebolla cortada en juliana fina (sumergida en agua fría) y arréglala de forma atractiva sobre el chashu. Añadir un huevo duro partido por la mitad y cebolleta finamente picada como guarnición hará que tu Chashu Don sea aún más atractivo visualmente. ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
