Chips Crujientes de Alga Kombu (Método con Freidora de Aire)
Cómo hacer deliciosas chips de alga kombu con poco aceite usando una freidora de aire
¿Alguna vez te has preguntado qué hacer con las algas secas que sobran después de hacer caldo? Compré 1 kg de alga kombu y me sorprendió la cantidad. ¡Este excedente me permitió crear estas deliciosas y crujientes chips de alga kombu! Almacenada en el refrigerador para kimchi, parecía que tardaría una eternidad en usarla solo para caldo, así que la transformé en un delicioso snack. Usar una freidora de aire significa que puedes disfrutar de estas chips de forma saludable con mucho menos aceite.
Ingredientes
- Alga Kombu (seca)
- Aceite de cocina
- Azúcar
- Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, toma la cantidad de alga kombu que deseas usar para hacer las chips. Podrías notar una sustancia blanca y polvorienta en el alga; esto es sal. Si bien está bien usarla tal cual para el caldo, es esencial limpiar esta sal al hacer las chips para evitar un sabor excesivamente salado.
Step 2
Usa un paño de cocina húmedo o papel de cocina para limpiar suavemente la sal de la superficie del alga. Omitir este paso resultará en chips demasiado saladas que serán difíciles de disfrutar. Por lo tanto, una limpieza exhaustiva es crucial.
Step 3
Corta el alga limpia en trozos del tamaño de un bocado usando tijeras. Esto las hace más fáciles de manejar y comer. Intenta que los trozos sean cómodos para llevar a la boca.
Step 4
Freír el alga en sartén típicamente requiere mucho aceite. Sin embargo, usar una freidora de aire te permite lograr una maravillosa crocancia con solo una pequeña cantidad de aceite. Puedes colocar el alga en una bolsa de plástico, rociar con un poco de aceite y agitar para cubrirla uniformemente. Alternativamente, como hice yo, puedes usar una botella rociadora de aceite para rociar ligeramente el alga extendida en una bandeja. La cantidad de aceite utilizada es mínima, menos de 1 cucharada, dependiendo de la cantidad de alga.
Step 5
Ponte guantes desechables y mezcla suavemente el alga para asegurar que el aceite esté distribuido uniformemente. Este recubrimiento ayuda a lograr una textura más crujiente y un mejor sabor al cocinar.
Step 6
Coloca el alga aceitada en una sola capa en la cesta de la freidora de aire. Empecemos cocinando a 180°C (350°F) durante 8 minutos. Supervisaremos el proceso y ajustaremos el tiempo según sea necesario. Dado que no puedes ver claramente el interior de la freidora de aire, es mejor comenzar con un tiempo más corto y aumentarlo según cómo se esté cocinando el alga.
Step 7
Después de 8 minutos a 180°C, escuché el alga inflándose y chisporroteando dentro de la freidora de aire. Al probarla, aún no estaba completamente crujiente. Para lograr la crocancia deseada, decidí cocinarla un poco más.
Step 8
Añadí 3 minutos adicionales de tiempo de cocción, lo que suma un total de 11 minutos. A través de esta prueba, aprendí que aproximadamente 10 minutos a 180°C deberían ser suficientes para obtener chips perfectamente crujientes la próxima vez. Las ligeras piezas de alga se inflaron maravillosamente y quedaron increíblemente crujientes después de 11 minutos.
Step 9
Coloca las chips de alga fritas y crujientes en un bol grande o una bolsa de plástico. Añade el azúcar y las semillas de sésamo, luego agita la bolsa o mezcla suavemente para cubrirlas. ¡Tus deliciosas chips de alga están listas! Ten en cuenta que, si bien las semillas de sésamo se adhieren bien al freír en sartén con aceite, es posible que no se peguen tan fácilmente al usar una freidora de aire debido a la mínima cantidad de aceite. Sin embargo, cubrirlas primero con azúcar ayudará a que se adhieran.
