Cerdo Salteado con Jengibre (Shogayaki)
¡Delicioso Cerdo Salteado con Jengibre (Shogayaki) al Estilo Casero Japonés!
Para aquellos que sienten el frío y buscan un impulso de calidez, presentamos esta receta de Cerdo Salteado con Jengibre, conocida como Shogayaki en Japón. Es un plato reconfortante y sabroso que aprovecha las bondades del jengibre. El toque picante y aromático del jengibre se equilibra maravillosamente con el sabor salado del cerdo y la salsa, creando un plato que incluso los más pequeños de la casa disfrutarán. El jengibre es conocido por sus beneficios digestivos, ayudando a descomponer proteínas y promoviendo la salud intestinal. ¡Esta receta es una forma deliciosa y fácil de incorporar más jengibre en tu dieta! Deja que este clásico japonés te llene de energía y calidez durante los días fríos.
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo (o lomo de cerdo en filetes finos) 500g (Se recomiendan cortes un poco gruesos para una mejor textura)
- Jengibre fresco 30g (Utiliza jengibre fresco para obtener el mejor sabor)
Salsa (Tare)
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Mirin (vino de arroz dulce) 1 cucharadita
- Sake (o vino de cocina) 1 cucharadita
- Salsa de soja 1 cucharada
- Azúcar 1/2 cucharada
- Mirin (vino de arroz dulce) 1 cucharadita
- Sake (o vino de cocina) 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela y ralla finamente el jengibre fresco utilizando un rallador. Reserva el jengibre rallado para más tarde.
Step 2
Prepara el ingrediente principal: la panceta de cerdo o los filetes de cerdo. En la cocina japonesa, es común pasar la carne ligeramente por harina antes de saltearla, esto ayuda a que quede tierna y que la salsa se adhiera mejor. Sazona ligeramente los filetes de cerdo con sal y pimienta. (Opcional: Puedes omitir esto si lo prefieres, o ajustar al gusto).
Step 3
Espolvorea uniformemente un poco de harina sobre el cerdo ligeramente sazonado. Mezcla suavemente para asegurarte de que quede una capa fina y homogénea. Este paso de preparación es clave para lograr un dorado delicioso y un interior jugoso.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio, sin añadir aceite. Coloca las lonchas de cerdo enharinadas en la sartén caliente y cocina hasta que la superficie esté dorada y el cerdo empiece a cocinarse por dentro. Luego, aumenta el fuego a alto para lograr un buen sellado y cocinar el cerdo rápidamente.
Step 5
(Consejo) Si tienes una ‘Oroshibuta’ (tapa japonesa especial), te la recomiendo encarecidamente. Ayuda a prevenir salpicaduras de aceite, distribuye el calor de manera uniforme, reduce el tiempo de cocción y asegura que los ingredientes se cocinen de forma pareja sin quemarse. Su superficie de madera también evita que se pegue. Si no tienes una, puedes usar una tapa normal o papel de aluminio como sustituto.
Step 6
Da la vuelta a las lonchas de cerdo para cocinar el otro lado hasta que esté dorado. Una vez que ambos lados estén bien dorados, añade el jengibre rallado a la sartén y saltea con la grasa del cerdo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda su aroma. A continuación, vierte el sake y el mirin. Sube el fuego a alto y cocina un momento para que el alcohol se evapore. Inmediatamente añade el azúcar y remueve rápidamente para combinar. Finalmente, deja que la salsa espese ligeramente a medida que el líquido se reduce. Incorpora la salsa de soja y mezcla todo para que quede bien cubierto. ¡Sirve inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar del mejor sabor!
