Cerdo Bulgogi Picante y Dulce con Bardana
Receta Saludable de Cerdo Bulgogi Picante y Dulce con el Toque Único de la Bardana
Presentamos una receta especial y saludable donde el sabroso cerdo bulgogi al gochujang, perfecto como plato de acompañamiento para la cena entre semana o como un apetitoso aperitivo, se une a la deliciosa textura crujiente de la bardana. Este plato logra tanto el sabor como la salud con la fantástica combinación de la masticabilidad de la bardana y el adobo de gochujang.
Ingredientes Principales
- 600g de Carne de Cerdo (se recomienda cuello o panceta)
- 1 Cebolla mediana
- 1/2 Manzana (variedad dulce)
- 4 Chiles Cheongyang (ajustar nivel de picante)
- 1/4 Raíz de Bardana (tamaño mediano)
- Una porción de fideos de cristal (dangmyeon)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de bardana limpiándola y pelándola. Luego, córtala en juliana fina de unos 5-7 cm de largo. Para evitar que se dore y realzar su crocancia, sumerge la bardana cortada en juliana en una mezcla de 1/2 taza de vinagre y 1 cucharada de sal durante unos 10 minutos.
Step 2
Escurre la bardana del agua con vinagre. Blanquéala en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que puede ablandarse. Inmediatamente, enjuaga la bardana blanqueada bajo agua fría para detener la cocción y luego escúrrela completamente en un colador.
Step 3
Remoja los fideos de cristal en agua tibia durante unos 20-30 minutos hasta que estén blandos pero no completamente cocidos. Esto evitará que se peguen al saltear.
Step 4
Pela la cebolla y córtala en trozos adecuados. Retira el corazón de la manzana y déjale la piel. Coloca la cebolla preparada, la manzana, 1/2 taza de salsa de soja y 1/2 taza de extracto de ciruela en una licuadora y tritura hasta obtener una base de adobo suave.
Step 5
En un bol, combina los 600g de carne de cerdo. Vierte la base de adobo licuada sobre la carne de cerdo. Añade 1 cucharada de pimienta negra, 1/2 cucharada de jengibre en polvo y 2 cucharadas de azúcar. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que la carne de cerdo quede uniformemente cubierta. Deja marinar durante unos 10 minutos, luego añade 3 cucharadas de aceite de sésamo y vuelve a mezclar para potenciar el aroma.
Step 6
A la carne de cerdo marinada, añade 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru y los 4 chiles Cheongyang picados finamente. Vuelve a mezclar a fondo, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien combinados. Tu adobo picante y sabroso de gochujang está listo.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade la carne de cerdo adobada. Saltea hasta que la carne de cerdo esté cocida aproximadamente 1/3 y se ponga blanca por fuera. En este punto, añade la raíz de bardana blanqueada preparada. Continúa salteando, mezclando bien la carne de cerdo y la bardana. Evita cocinar demasiado la bardana para mantener su crocancia.
Step 8
Cuando la carne de cerdo esté más de la mitad cocida, añade los fideos de cristal remojados. Saltea todo junto hasta que los fideos absorban la salsa y estén tiernos. Si tienes cebolletas, córtalas en trozos de 3-4 cm y añádelas ahora para dar color y sabor adicional.
Step 9
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y la salsa se haya espesado ligeramente, apaga el fuego. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y remueve una última vez para darle brillo y aroma. Transfiere el cerdo bulgogi de gochujang terminado a un plato de servir, espolvorea generosamente con semillas de sésamo y disfruta de este apetitoso plato con un cuenco de arroz caliente.
