Carne de Res Estofada Estilo Coreano (Jangjorim) con Pimientos y Huevos
Delicioso Jangjorim de Res Coreana con Pimientos y Huevos Cocidos: Un Acompañamiento Que Invita a Comer Arroz
¡Esta es una receta imperdible de Jangjorim coreano estofado que hará que su familia devore tazones de arroz! La sabrosa salsa es tan deliciosa que querrá mezclarla con su arroz. La adición de pimientos verdes coreanos ligeramente picantes (Ggwari-gochu) y la textura suave de los huevos cocidos hacen que este plato sea aún más rico y satisfactorio. Es perfecto para las fiestas o para cuando reciba invitados.
Ingredientes para Jangjorim
- 230g de pecho de res coreano de primera calidad (Yangji)
- 1 paquete de codornices pre-cocidas (aprox. 10-15 huevos)
- 12 pimientos verdes coreanos (Ggwari-gochu)
- 1 pimiento Cheongyang (para un toque picante)
- 3 huevos duros
- 1/2 cebolla, cortada en cuartos
- 1 tallo de cebolleta
- 10 dientes de ajo
Salsa de Estofado
- 2 cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo-ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 700 ml de caldo de res (o agua)
- 2 cucharadas de salsa de soja (Jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo-ganjang)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 700 ml de caldo de res (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja la carne de res coreana de primera calidad en agua fría durante unos 30 minutos para drenar el exceso de sangre. Drenar bien la sangre asegura que la carne esté limpia y se cocine sin sabores extraños.
Step 2
Coloque la carne de res escurrida, la cebolla cortada en cuartos, la cebolleta y los dientes de ajo enteros en una olla a presión. Añada 1 litro de agua. Seleccione el modo ‘Multi-cook’ y cocine durante 30 minutos. (Consejo: Agregar una hoja de laurel durante este paso puede ayudar aún más a eliminar cualquier olor a caza de la carne. ¡No deseche el caldo de res, lo necesitará más tarde para la salsa de estofado!)
Step 3
Una vez que la carne esté tierna de la olla a presión, déjela enfriar un poco y luego desmenúcela a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Para ayudar a que los pimientos verdes coreanos absorban la salsa, hínquelos unas cuantas veces con un tenedor. Ahora, en una olla de fondo grueso, combine la carne de res desmenuzada, los huevos de codorniz precocidos, los pimientos verdes coreanos y el pimiento Cheongyang. Vierta 700 ml del caldo de res reservado y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 4
Es hora de preparar la salsa de estofado. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja fermentada, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vino de cocina a la olla. Puede ajustar estas proporciones de condimento según su preferencia.
Step 5
Finalmente, agregue los huevos duros a la olla. Una vez que la mezcla hierva a fuego alto, reduzca el fuego a medio. Remueva ocasionalmente mientras la salsa se reduce y los ingredientes se impregnan bien de sabor, cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. ¡Su delicioso Jangjorim de Res estará listo!
