Carne de Res Estofada al Estilo Bonjuk
¡Prepara la Deliciosa Carne de Res Estofada de Bonjuk en Casa!
¡Prepare una sabrosa carne de res estofada con este método inspirado en Bonjuk, el popular restaurante coreano! Este plato es un favorito para todas las edades y un excelente acompañamiento sustancioso. Hagamos esta fragante y deliciosa carne estofada, perfecta para tener lista y disfrutar con arroz.
Ingredientes
- Carne de res para estofar (cadera o redondo) 520g
- Agua 750ml (suficiente para cubrir la carne)
- Soju 1 taza (vaso de soju estándar)
- 1/2 Cebolla
- 1 trozo de 10 cm de Cebolleta
- 10 dientes de Ajo enteros
- 3 rodajas de Jengibre (aproximadamente del tamaño de un diente de ajo)
- 2 hojas de Alga seca (Dashima, aprox. 5x5cm)
- 1/4 de Manzana o Pera
Condimento
- Caldo de res del primer hervor 500ml
- Salsa de soja (Jinjanjang) 150ml
- Soju 3 cdas.
- Azúcar 6 cdas.
- Sirope de maíz (o sirope de arroz) 5 cdas.
- Pimienta negra, 3 pizcas
- Caldo de res del primer hervor 500ml
- Salsa de soja (Jinjanjang) 150ml
- Soju 3 cdas.
- Azúcar 6 cdas.
- Sirope de maíz (o sirope de arroz) 5 cdas.
- Pimienta negra, 3 pizcas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corte la carne de res para estofar (520g) en trozos del tamaño de un bocado. Coloque la carne en un tazón con agua fría y déjela en remojo durante al menos 2 horas, cambiando el agua periódicamente, para eliminar la sangre. Esto asegura un sabor más limpio.
Step 2
Coloque la carne escurrida en una olla y agregue 750 ml de agua, asegurándose de que la carne quede completamente cubierta. Esta agua se utilizará para la cocción inicial.
Step 3
Agregue los 10 dientes de ajo, las 3 rodajas de jengibre (del tamaño de un diente de ajo), las 2 hojas de alga seca, el trozo de 10 cm de cebolleta, la media cebolla, 1 taza de soju (usando un vaso de soju estándar) y el 1/4 de manzana o pera a la olla. Lleve a ebullición a fuego alto. (La fruta es opcional, pero añade una dulzura encantadora y profundidad de sabor. Use la fruta que tenga a mano; un cuarto de pieza es aproximadamente una cuña si corta la fruta en cuartos).
Step 4
Cuando el líquido comience a hervir vigorosamente, retire y deseche inmediatamente las algas. Retire con cuidado cualquier espuma o impurezas que suban a la superficie para asegurar un caldo claro.
Step 5
Tape la olla y continúe hirviendo a fuego alto durante 5 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 35 minutos más, para un total de 40 minutos. Después de 40 minutos, retire con cuidado la carne cocida de la olla. Mientras aún esté tibia (pero lo suficientemente fría para manipularla), desmenuce la carne en trozos usando sus manos o dos tenedores. Cuele el caldo de cocción a través de un tamiz para obtener un líquido claro para la salsa.
Step 6
Vuelva a colocar la carne desmenuzada en la olla y vierta 500 ml del caldo de res reservado. (Es crucial desmenuzar la carne mientras aún está tibia; si se enfría por completo, se vuelve mucho más difícil desmenuzarla).
Step 7
Ahora, agregue todos los ingredientes del condimento: 150 ml de salsa de soja, 3 cdas. de soju, 6 cdas. de azúcar, 5 cdas. de sirope de maíz y 3 pizcas de pimienta negra. (Dado que los platos estofados suelen ser sabrosos, si prefiere menos sal, puede ajustar la cantidad de salsa de soja según su gusto).
Step 8
Con la tapa quitada, lleve la mezcla a ebullición a fuego alto durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa comience a reducirse.
Step 9
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos más, permitiendo que la salsa espese ligeramente y cubra la carne. Esto completa el proceso de estofado.
Step 10
¡Su deliciosa carne de res estofada, dulce y sabrosa, está lista! Si bien el gusto de cada persona es diferente, seguir esta receta lo acercará mucho al amado sabor de la carne estofada de Bonjuk. ¡Disfrute de este fantástico acompañamiento que seguramente será un éxito en su comida!
