Cangrejo al Chili Dulce y Picante
[Plato Especial de Cangrejo] Cómo Preparar Cangrejo Frito Crujiente con Salsa Chili
¡Prepáralo cuando quieras disfrutar del cangrejo de una manera especial! Es tan delicioso que es perfecto para agasajar a los invitados. Este plato presenta cangrejo frito crujiente bañado en una salsa chili dulce y picante, lo que lo convierte en un favorito para todas las edades.
Preparación del Cangrejo
- 2 cangrejos frescos
- Maicena o almidón de patata, cantidad suficiente para rebozar
Salsa Chili Dulce y Picante
- 1 cucharada de azúcar (granulada o morena)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 4 cucharadas de salsa chili comercial (como Sriracha o una salsa chili dulce)
- 2 chiles rojos secos (o 2-3 pimientos secos)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar (granulada o morena)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 4 cucharadas de salsa chili comercial (como Sriracha o una salsa chili dulce)
- 2 chiles rojos secos (o 2-3 pimientos secos)
- 1 cucharada de salsa de pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los 2 cangrejos frescos bajo agua corriente. Retira cualquier suciedad de los caparazones y limpia los huecos entre las patas. Después de lavarlos, es crucial secar completamente los cangrejos con toallas de papel o un paño limpio. Este paso es importante porque el exceso de humedad puede hacer que el aceite salpique peligrosamente al freír.
Step 2
Prepara una cantidad generosa de maicena o almidón de patata en un plato ancho o en un bol. Reboza uniformemente los cangrejos limpios con el almidón, asegurándote de que todas las superficies queden ligeramente cubiertas. Puedes sacudir suavemente los cangrejos o darles unas palmaditas para distribuir el almidón de manera uniforme. Este rebozado ayudará a lograr una textura maravillosamente crujiente al freír.
Step 3
En una olla profunda o wok, calienta suficiente aceite de cocina a unos 170°C (340°F). Con cuidado, añade los cangrejos rebozados al aceite caliente. Fríe los cangrejos a fuego medio hasta que estén completamente cocidos. Para un acabado extra crujiente, a menudo los frío dos veces. Retira los cangrejos después de la primera fritura, aumenta la temperatura del aceite y fríelos de nuevo. Este método de doble fritura da como resultado una textura significativamente más crujiente. (Fríe durante unos 2-3 minutos, dos veces).
Step 4
**Ahora, hagamos la deliciosa salsa chili dulce y picante.** En una cacerola pequeña o sartén, añade 1 cucharada de azúcar.
Step 5
A continuación, añade 2 cucharadas de salsa de soja.
Step 6
Vierte 4 cucharadas de vino de arroz (como mirin o sake). El vino de arroz ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade una profundidad sutil a la salsa.
Step 7
Añade 1 cucharada de salsa de pescado para una capa adicional de umami salado.
Step 8
Añade 4 cucharadas de salsa chili comercial para ese toque característico dulce y ligeramente picante. Ajusta la cantidad según tu nivel de picante preferido.
Step 9
Finalmente, añade 2 chiles rojos secos, rotos en trozos. Si te gusta más picante, puedes usar pimientos secos o quitar las semillas de los chiles para controlar el nivel de picante. (Opcional)
Step 10
Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa. Lleva la salsa a un hervor suave a fuego bajo, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
Step 11
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade con cuidado los cangrejos fritos a la sartén. Saltéalos rápidamente a fuego alto para cubrir completamente los cangrejos con la salsa. Cocinar rápidamente a fuego alto ayuda a mantener la textura crujiente del cangrejo frito.
Step 12
Continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y cubra uniformemente los cangrejos. Transfiere a una fuente para servir y decora con gajos de limón para un toque de frescura. Este cangrejo al chili es maravilloso como plato principal o como un sabroso aperitivo con bebidas. A pesar de contener salsa chili, no es excesivamente picante y a menudo lo disfrutan los niños.
