Cancun de Cangrejo Crujiente
¡Prueba este delicioso y crujiente Cancun de Cangrejo con un toque picante y dulce!
¿Buscas un plato especial para complementar tu celebración de Navidad o una comida festiva? Hoy, estoy encantada de compartir mi receta estrella de ‘Cancun de Cangrejo’, un plato coreano-chino muy popular que presenta un delicioso cangrejo. Usar cangrejo precortado hace que esta receta sea increíblemente accesible para cocineros caseros. El irresistible glaseado agridulce y picante cubre el cangrejo frito perfectamente crujiente, creando una explosión de sabor que a toda tu familia le encantará. ¡Mi esposo lo adoró y le dio dos pulgares hacia arriba!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de cangrejo precortado (aprox. 400-500g)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4 chiles pequeños rojos (ej. chiles Cheongyang)
- Unos pocos chiles rojos secos (ej. chiles vietnamitas)
- 1/2 cebolla
- Cantidad generosa de harina para freír (para rebozar el cangrejo)
Salsa Cancun
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado (en lugar de ajo cocido)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- 2 cucharadas de aceite de canola (para saltear la salsa)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin o Cheongju)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de ajo picado (en lugar de ajo cocido)
- Una pizca de pimienta negra
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- Abundante aceite de cocina (para freír)
- 2 cucharadas de aceite de canola (para saltear la salsa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los cangrejos precortados bajo agua corriente. Si las conchas son duras o las piezas son grandes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado (2-3 segmentos). Esta preparación ayuda a que la salsa se adhiera mejor y sea más fácil de comer.
Step 2
Reboza los cangrejos preparados uniformemente con harina para freír. Cubrirlos evita la pérdida de humedad durante la fritura, asegurando una textura más crujiente. Puedes rebozarlos fácilmente colocando la harina y los cangrejos en una bolsa y agitándola.
Step 3
En una olla profunda o wok, calienta una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-alto hasta unos 170-180°C (340-350°F). Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado los cangrejos rebozados y reduce el fuego a medio. Fríe durante unos 5-7 minutos hasta que los cangrejos estén dorados y crujientes. Dales la vuelta ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Step 4
Transfiere los cangrejos fritos a una rejilla o a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener su crujiente. Déjalos reposar mientras preparas la salsa.
Step 5
En un wok chino o una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de canola a fuego alto. Añade la cebolleta picada, los chiles rojos en rodajas y los chiles secos. Saltea rápidamente hasta que desprendan aroma, infusionando el aceite con sabores aromáticos. Esto forma la deliciosa base para tu salsa Cancun.
Step 6
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade la salsa de soja, el vino de cocina, el oligosacárido, el ajo picado y la pimienta negra. Mezcla todo rápidamente para crear la salsa. Mantén el fuego alto.
Step 7
Cuando la salsa empiece a burbujear, añade los cangrejos fritos y escurridos. Saltea vigorosamente a fuego alto durante 1-2 minutos, asegurándote de que la salsa cubra uniformemente cada trozo de cangrejo. El objetivo es lograr un glaseado pegajoso sin exceso de líquido, manteniendo los cangrejos maravillosamente crujientes.
Step 8
Transfiere el Cancun de Cangrejo terminado a una fuente para servir y espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostado. La deliciosa combinación de textura crujiente y sabor agridulce y picante lo convierte en un excelente aperitivo o un plato principal satisfactorio para cualquier comida.
Step 9
En ocasiones especiales como hoy, ¡combina este Cancun de Cangrejo con un filete para una experiencia gastronómica aún más lujosa! Disfrutamos muchísimo de este delicioso plato de cangrejo. Su atractiva presentación y su fantástico sabor hicieron que nuestra comida fuera realmente memorable.
