Pasta Marinera Cremosa con Tomates Frescos y Salsa Rosada
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Disfruta de esta vibrante Pasta Marinera, llena del sabor fresco y ácido de los tomates maduros y una deliciosa variedad de mariscos. Mejorada con una cremosa salsa rosada, este plato ofrece un delicioso equilibrio de notas ácidas, saladas y ligeramente dulces. Utilizar mariscos congelados convenientes la convierte en una comida rápida e impresionante, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 tazas de calamar congelado cortado
- 1/2 taza de mariscos mixtos congelados (ej. carne de mejillón, carne de almeja, camarones pequeños)
- 7 camarones congelados
- 1 manojo de champiñones ostra
- 1 champiñón portobello (o champiñón rey)
- Ajo laminado
- 3 chiles secos (o peperoncino)
- 1 cucharada de chile en polvo picante (con semillas)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de caldo de pollo (opcional)
- 1 cucharadita de hierbas secas (ej. orégano, albahaca)
- 2 tazas de salsa para pasta rosada (aprox. 400g)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de agua
- 2 porciones de pasta
Instrucciones de preparación
Step 1
Para pelar los tomates fácilmente, haz un corte superficial en forma de cruz en la base de cada tomate con un cuchillo. Este simple paso hará que pelarlos sea mucho más fácil después de blanquearlos.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con agua y añade una pizca de sal. Coloca con cuidado los tomates cortados en el agua hirviendo y blanquéalos durante unos 3-4 minutos, o hasta que la piel empiece a desprenderse. Retira los tomates y enjuágalos bajo agua fría corriente. Deja que se enfríen un poco antes de pelarlos, ya que estarán calientes.
Step 3
Prepara tus mariscos para la pasta. Necesitarás calamar congelado cortado y mariscos mixtos congelados. Añadir camarones congelados extra hará el plato aún más abundante. Si tienes una cantidad generosa de mariscos mixtos, puedes omitir los camarones adicionales. Asegúrate de que tus mariscos estén descongelados antes de cocinar.
Step 4
Calienta una sartén o wok a fuego medio y añade una generosa cantidad de aceite de oliva. Agrega el ajo laminado, la cebolla cortada en rodajas finas (o cebolleta), y los chiles secos (ligeramente triturados si lo deseas). Sofríe hasta que el ajo esté fragante y un sutil aroma picante llene el aire, creando un aceite infundido y sabroso.
Step 5
Una vez que los tomates blanqueados se hayan enfriado, retira suavemente la piel. Para una salsa más suave, puedes hacer puré los tomates pelados en una licuadora. Sin embargo, si disfrutas de la textura fresca y ligeramente troceada de los tomates en tu pasta, simplemente córtalos en cubos o machácalos gruesamente con una espátula directamente en la sartén. Yo prefiero esta textura para un bocado más fresco.
Step 6
Añade los mariscos preparados (calamar, mariscos mixtos, camarones) y los champiñones ostra y portobello laminados a la sartén con el aceite fragante. Sofríe todo junto hasta que los mariscos estén casi cocidos y los champiñones se hayan ablandado. Siéntete libre de usar cualquier otro tipo de champiñones que tengas a mano, como champiñones shiitake o de botón.
Step 7
Una vez que los mariscos y los champiñones estén salteados, añade los tomates frescos pelados y machacados gruesamente a la sartén. Continúa cocinando y revolviendo, permitiendo que los tomates se descompongan y formen la base de tu salsa. Si prefieres una salsa más suave, puedes machacarlos aún más con tu espátula en esta etapa.
Step 8
Ahora, sazona los ingredientes. Añade sal, pimienta negra y hierbas secas. Para un toque suave de picante, espolvorea el chile en polvo picante, incluyendo las semillas para un extra de picor. Esto añade un maravilloso calor al plato.
Step 9
Vierte la salsa para pasta rosada. Usar aproximadamente 2 tazas (unos 400g) creará una salsa rica y cremosa que cubrirá maravillosamente la pasta y los mariscos. Ajusta la cantidad de salsa a tu gusto.
Step 10
Añade el caldo de pollo para una capa extra de sabor salado y la 1/2 taza de agua. Lleva la salsa a ebullición suave. Mientras la salsa se cocina, hierve la pasta en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla.
Step 11
Añade aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción reservada a la salsa a fuego lento. Esta agua con almidón ayuda a emulsionar la salsa, haciéndola más brillante y asegurando que se adhiera maravillosamente a la pasta.
Step 12
Añade la pasta cocida directamente a la sartén con la salsa. No te preocupes si tus trozos de pasta tienen formas o longitudes ligeramente diferentes; simplemente usa lo que tengas para una porción generosa.
Step 13
Saltea la pasta y la salsa juntas a fuego medio-alto hasta que todo esté bien combinado y la salsa se haya espesado ligeramente y cubierto la pasta. La salsa rosada se volverá más oscura a medida que se cocina. Prueba y ajusta el sazón con sal adicional si es necesario.
Step 14
¡Tu deliciosa Pasta Marinera con base de tomate fresco y salsa rosada está lista! Disfruta de la deliciosa combinación de mariscos tiernos, tomates brillantes y un toque picante.
