Camarones Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Saeu-Jang) Súper Fácil del Chef Jeong Ho-young
Receta Fácil y Deliciosa de Camarones en Salsa de Soja para Hacer en Casa
Presentamos los camarones marinados en salsa de soja hechos con el método del Chef Jeong Ho-young. De todas las formas de prepararlos, esta es la más sencilla y sabrosa. ¡Anímate a prepararla! Es increíblemente fácil de hacer y el resultado es un plato delicioso, salado y ligeramente dulce, perfecto como acompañamiento o para una ocasión especial. Disfruta de la textura firme y el sabor umami que te encantará.
Ingredientes Principales
- 12 camarones frescos crudos (elige de tamaño mediano)
- Una pizca de sal gruesa (para limpiar los camarones)
- 1/2 cebolla (cortada en trozos grandes)
- 3 dientes de ajo (ligeramente aplastados con el filo del cuchillo o cortados en rodajas gruesas)
- 3 chiles Cheongyang (sin semillas y cortados en diagonal para un toque picante)
Marinado Especial de Salsa de Soja
- 50g de azúcar (blanco o moreno)
- 200ml de agua
- 150ml de salsa de soja (por ejemplo, salsa de soja fermentada Sempio o salsa de soja regular)
- 50ml de Cheongju (vino de arroz coreano, como Mirin)
- 50ml de vino de cocina (como Mirin)
- 50g de azúcar (blanco o moreno)
- 200ml de agua
- 150ml de salsa de soja (por ejemplo, salsa de soja fermentada Sempio o salsa de soja regular)
- 50ml de Cheongju (vino de arroz coreano, como Mirin)
- 50ml de vino de cocina (como Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepararemos el marinado especial de salsa de soja, que es la clave para unos camarones marinados deliciosos. Combina en una cacerola 50g de azúcar, 200ml de agua, 150ml de salsa de soja, 50ml de Cheongju y 50ml de vino de cocina.
Step 2
Coloca la cacerola a fuego medio y remueve hasta que los ingredientes estén bien combinados. Una vez que la mezcla comience a hervir, reduce el fuego ligeramente y cocina a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego, apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Hervir elimina el olor a alcohol y deja un rico sabor umami.
Step 3
Ahora, vamos a limpiar los camarones a fondo. Coloca los camarones en un bol, espolvorea con una pizca de sal gruesa y agita suavemente el bol para eliminar cualquier impureza de los camarones. Enjuágalos bien bajo agua fría corriente y escurre el exceso de agua.
Step 4
Con unas tijeras de cocina, recorta cuidadosamente las antenas puntiagudas de los camarones. Esto hace que los camarones sean más limpios y fáciles de comer y almacenar.
Step 5
A continuación, debemos quitar el tracto digestivo. Localiza las líneas segmentadas a lo largo del lomo del camarón. Inserta un palillo en uno de estos segmentos y tira suavemente hacia arriba. Deberías ver emerger una vena larga y oscura. Tírala con cuidado.
Step 6
Idealmente, la vena saldrá en una sola pieza larga. Si se rompe, ¡no te preocupes! Simplemente vuelve a insertar el palillo en el siguiente segmento y continúa tirando para eliminar el resto de la vena. Repite este proceso hasta que todas las venas hayan sido retiradas.
Step 7
Una vez que todos los camarones estén preparados, colócalos ordenadamente en un recipiente limpio. Intenta no llenar demasiado el recipiente; es mejor dejar un poco de espacio entre ellos.
Step 8
Cuando la mezcla de salsa de soja se haya enfriado a temperatura tibia, añade la media cebolla cortada, los dientes de ajo aplastados y los chiles Cheongyang cortados en diagonal. Estos aromáticos infusionarán la salsa con un sabor maravilloso. Espera a que la salsa se enfríe por completo después de añadir las verduras.
Step 9
Vierte el marinado de salsa de soja completamente frío sobre los camarones en el recipiente, asegurándote de que los camarones queden completamente sumergidos. Cierra bien la tapa y refrigera durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y maduren. Una vez marinados, tendrás camarones en salsa de soja maravillosamente firmes y sabrosos, ¡listos para disfrutar! Son fantásticos servidos sobre arroz para una comida sencilla pero satisfactoria, o como un delicioso acompañamiento para bebidas.
