Caldo de Fideos con Semillas de Perilla (Deulkkae Kalguksu)
Cómo preparar sopa de fideos con almejas y semillas de perilla | Receta de fideos
En un día como hoy, ¡preparemos un Kalguksu reconfortante y sabroso con abundantes semillas de perilla! Esta receta combina el aroma a nuez de las semillas de perilla con el sabor fresco de las almejas y la suavidad de las patatas para una comida verdaderamente reconfortante.
Ingredientes Principales
- Fideos Kalguksu, 3 porciones
- Patata, 1 grande
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1 tallo
- Almejas frescas, 1 paquete (aprox. 200g)
Ingredientes para el Caldo
- Setas shiitake secas, un puñado
- Alga kelp seca (dashima), 2 láminas (aprox. 10cm x 10cm cada una)
- Anchoas secas, un puñado (aprox. 10g)
- Camarones secos, un puñado (aprox. 10g)
- Agua, 1500ml (aprox. 6.5 tazas)
Sazonado y Decoración
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 2 cucharadas
- Semillas de perilla molidas, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sal, al gusto (opcional)
- Setas shiitake secas, un puñado
- Alga kelp seca (dashima), 2 láminas (aprox. 10cm x 10cm cada una)
- Anchoas secas, un puñado (aprox. 10g)
- Camarones secos, un puñado (aprox. 10g)
- Agua, 1500ml (aprox. 6.5 tazas)
Sazonado y Decoración
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang), 2 cucharadas
- Semillas de perilla molidas, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Sal, al gusto (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes necesarios para el plato. Necesitará 3 porciones de fideos Kalguksu, 1 patata grande, 1 tallo de cebolleta y 1 paquete de almejas frescas, todo lavado y limpio. Además, reúna los ingredientes para el caldo: setas shiitake secas, kelp, anchoas secas y camarones secos, que añadirán profundidad al caldo.
Step 2
Vierta 1500 ml (aproximadamente 6.5 tazas) de agua en una olla. Añada todos los ingredientes del caldo que ha preparado (setas shiitake secas, kelp, camarones secos y anchoas secas) al agua. Preparar el caldo con antelación de esta manera asegurará un sabor mucho más profundo y rico para su Kalguksu.
Step 3
Lleve el agua con los ingredientes del caldo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de 30 minutos, notará que el agua ha adquirido un color más intenso y se habrá desarrollado un aroma delicioso. En este punto, retire y deseche todos los ingredientes cocidos del caldo para mantener la sopa clara.
Step 4
Corte finamente la cebolleta en diagonal (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Se utilizarán como guarnición y se añadirán al final para realzar el aroma.
Step 5
Pele la patata y córtela en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Se ablandará al cocinarse, lo que la convertirá en una adición deliciosa a la sopa de fideos.
Step 6
Blanquee brevemente los fideos Kalguksu hirviéndolos durante aproximadamente 1 minuto, luego escúrralos. (Primer paso de blanqueado) Los fideos Kalguksu a menudo contienen mucho almidón, y añadirlos directamente al caldo puede hacerlo turbio o grumoso. Blanquearlos de antemano asegura una textura de fideo más limpia y masticable en su sopa.
Step 7
Añada la patata cortada al caldo claro que ha hecho y llévelo a ebullición. Cocine hasta que las patatas estén medio tiernas.
Step 8
¡Ahora, sazonemos la sopa para darle ese delicioso umami! Añada 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) y 1 cucharada de ajo picado. Ajuste el sazón con un poco de sal si es necesario, según su preferencia.
Step 9
Añada las almejas bien lavadas a la olla. Cocine hasta que todas las conchas de las almejas se hayan abierto. Usar almejas frescas es clave para un caldo refrescante y sabroso.
Step 10
Una vez que las almejas estén cocidas y abiertas, agregue los fideos Kalguksu blanqueados al caldo. Continúe cocinando durante unos 2-3 minutos más, permitiendo que los fideos queden perfectamente masticables.
Step 11
Finalmente, incorpore 2 cucharadas de semillas de perilla molidas para obtener ese sabor característico a nuez y rico. Deje que la sopa hierva un momento más después de añadir las semillas de perilla; esto espesará el caldo y realzará su sabor cremoso y a nuez.
Step 12
¡Este es el paso final! Añada la cebolleta cortada y una pizca de pimienta negra como guarnición y para dar aroma. Su humeante y fragante Caldo de Fideos con Semillas de Perilla está ahora listo.
Step 13
¡Disfrute de su delicioso Caldo de Fideos con Semillas de Perilla! La combinación del sabroso caldo de perilla, los fideos masticables y las almejas frescas es simplemente deliciosa y constituye una comida muy satisfactoria.
