Caldo de Dumplings Coreanos (Mandu Jeongol) Claro y Refrescante con Abundantes Vegetales
Un Mandu Jeongol Ligero y Sabroso Repleto de Vegetales Frescos
En los días en que un plato de sopa cálido y reconfortante es justo lo que necesitas, te mostraré cómo preparar mi favorito absoluto: un vibrante Mandu Jeongol lleno de vegetales frescos. Esta olla caliente presenta un caldo limpio y vigorizante junto con tiernos dumplings y una mezcla de vegetales crujientes, lo que lo convierte en una pieza central deliciosa para cualquier comida.
Ingredientes para Mandu Jeongol Claro
- Bok Choy (Col china), cantidad generosa
- Champiñones (Shiitake, Ostra, etc.), cantidad generosa
- Brotes de soja, 1/2 bolsa (aprox. 100g)
- Cebolletas (cebollines), 2 tallos
- Cebolla, 1/2 mediana
- Chiles verdes coreanos, 1-2 (ajustar al gusto de picante)
- Ajo picado, 1/2 cucharada (aprox. 5g)
- Paquetes de caldo de verduras orgánico, 3 (o 1L de agua)
- Agua, 200ml
- Yeondoo (un sustituto de la salsa de soja que realza los sabores naturales), 2 cucharadas
- Dumplings grandes (Mandu), 6 unidades
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los vegetales frescos para tu jeongol. Lava bien el bok choy, recortando los extremos. Corta los champiñones elegidos (como shiitake u ostra) en trozos del tamaño de un bocado. Enjuaga ligeramente los brotes de soja bajo el chorro de agua y escúrrelos.
Step 2
Coloca el bok choy y los champiñones preparados de forma atractiva alrededor del fondo de una olla ancha o una olla dedicada para jeongol. Puedes colocar los brotes de soja en posición vertical en el centro; se extenderán naturalmente a medida que se cocinen, creando una presentación hermosa.
Step 3
Corta las cebolletas en diagonal en trozos grandes. Corta la cebolla en juliana fina. Si te gusta un toque picante, pica finamente los chiles verdes coreanos. (Si cocinas para niños o personas que prefieren sabores suaves, puedes omitir los chiles o servirlos aparte).
Step 4
Rellena los espacios vacíos en la olla alrededor de los vegetales con las cebollas en juliana y los chiles verdes picados.
Step 5
Prepara 1/2 cucharada de ajo picado, que formará la base del sabor de tu caldo.
Step 6
Para un caldo profundo y refrescante, usa 3 paquetes de caldo de verduras orgánico. (Si no tienes paquetes de caldo, puedes sustituir con 1 litro de agua).
Step 7
Vierte 200 ml del caldo de verduras (o agua) en la olla.
Step 8
Coloca las cebolletas cortadas en diagonal de manera atractiva sobre los ingredientes en la olla. ¡Todos los ingredientes están listos! Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
Step 9
Una vez que el caldo comience a hervir, agrega 2 cucharadas de Yeondoo para realzar el umami y la profundidad del caldo. Yeondoo tiene un sabor más suave que la salsa de soja regular y complementa maravillosamente el sabor natural de las verduras, lo que lo hace ideal para un caldo claro como este. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Step 10
Coloca con cuidado los 6 dumplings grandes en el jeongol a fuego lento.
Step 11
Cubre la olla con una tapa, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que los dumplings se cocinen por completo y que los sabores del caldo se mezclen. Ten cuidado de no romper los dumplings mientras hierven.
Step 12
¡Voilá! ¡Tu Mandu Jeongol, de aspecto delicioso, está listo! La combinación de vegetales coloridos y dumplings regordetes es un festín tanto para la vista como para el paladar.
Step 13
Sirve generosamente el jeongol terminado en cuencos individuales. Comienza saboreando el caldo cálido, claro y refrescante; seguro que te enamorarás de su delicado sabor.
Step 14
Cuando anheles una sopa reconfortante en un día frío, ¡no hay mejor plato que este Mandu Jeongol! Disfruta de una comida maravillosa hecha con ingredientes sencillos. ¡Buen provecho!
