Calamares Salteados Picantes y Ácidos
¡Perfecto para despertar el apetito! Calamares Salteados Dulces, Ácidos y Picantes
¡Les presentamos una receta de calamares salteados que despertará su apetito en un día soleado y brillante! Aunque los calamares son famosos por ser ‘calamares de oro’ debido a su valor, su sabor es verdaderamente excepcional. ¡También están increíblemente deliciosos cuando se mezclan con fideos somen o jjolmyeon! Disfruten de la fantástica armonía de la salsa dulce, ácida y picante con los calamares masticables.
Ingredientes Principales
- 1 calamar
- 1/4 cebolla
- 1/5 zanahoria
- 1/2 pepino
- 5 ramitas de cebollino chino (minari)
Ingredientes para la Salsa
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 4 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de oligodang (jarabe de maíz)
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 4 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla en rodajas finas. Corte el pepino por la mitad a lo largo y luego en medias lunas de 0.5 cm de grosor. Corte la zanahoria de forma similar al pepino, en medias lunas del mismo grosor. Para el cebollino chino, retire las hojas marchitas o sucias y corte los tallos en trozos de aproximadamente 5 cm.
Step 2
Ahora, es hora de preparar los calamares. Lave bien los calamares. Luego, ponga a hervir agua en una olla, añada 1/2 cucharada de sal y blanquee los calamares durante aproximadamente 1 minuto. (Consejo: La piel del calamar es rica en compuestos beneficiosos como la taurina, que ayuda a la recuperación de la fatiga. Sin embargo, si le resulta difícil de digerir, puede quitar la piel antes de cocinar.)
Step 3
Una vez blanqueados, retire los calamares del agua hirviendo y déjelos enfriar ligeramente. Corte los calamares por la mitad a lo largo y luego en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1 a 1.5 cm de ancho. A continuación, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes: gochujang, gochugaru, ajo picado, salsa de soja, azúcar, oligodang, maesilcheong y vinagre.
Step 4
En un bol grande, combine las verduras preparadas y los calamares cortados. Vierta la salsa preparada sobre ellos. Mezcle suavemente todo con las manos hasta que la salsa esté uniformemente distribuida. Termine espolvoreando unas semillas de sésamo tostado por encima. (Nota importante: Añadir aceite de sésamo en esta etapa puede reducir la acidez del vinagre, por lo que es mejor omitirlo para este plato.) Disfrute de estos calamares salteados recién mezclados tal cual, o para una comida aún más satisfactoria, mézclelos con fideos somen o jjolmyeon para crear un delicioso plato de fideos.
