Brochetas de Pollo y Pastel de Arroz (Tteok)
Receta Fácil de Brochetas de Pollo y Tteok (Pastel de Arroz): ¡Perfectas para Aperitivo!
Estas brochetas son deliciosas y fáciles de preparar. Son un aperitivo fantástico para disfrutar con una cerveza fría o como un bocadillo divertido para toda la familia. ¡Experimenta con diferentes salsas para una explosión de sabor!
Ingredientes Principales
- 16 pasteles de arroz para tteokbokki (tteok)
- 300g de carne de muslo de pollo deshuesada y sin piel
- Palitos de cangrejo (surimi), algunos (opcional)
- 1 taza de harina para tempura
- 1/2 taza de agua fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Para obtener una textura masticable y agradable, hierve los 16 pasteles de arroz para tteokbokki en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos, hasta que estén blandos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían deshacerse. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien en un colador.
Step 2
Corta la carne de muslo de pollo (300g) en trozos de tamaño bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Si quitas los huesos y la piel, las brochetas serán más fáciles de comer.
Step 3
En un bol, mezcla el pollo cortado con 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y 2 cucharadas de mirin (para suavizar la carne y eliminar cualquier olor fuerte). Remueve suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 4
En otro bol, añade gradualmente 1/2 taza de agua fría a 1 taza de harina para tempura, mezclando hasta obtener una masa espesa que cubra bien el pollo. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 5
Ahora, preparemos la salsa picante, dulce y sabrosa. En un bol, bate 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang), 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Como alternativa, puedes usar tu salsa picante de pollo comercial favorita para ahorrar tiempo.
Step 6
Insertar los pasteles de arroz en brochetas y freírlos o asarlos puede ser complicado y presentar riesgos. Aquí tienes métodos más seguros: rocía ligeramente los pasteles de arroz con aceite y hornéalos en freidora de aire a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos, o fríelos en una sartén con abundante aceite a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Deja que los pasteles de arroz fritos se enfríen un poco. (Consejo: Untar los pasteles de arroz fritos con la salsa picante de pollo realza su sabor.)
Step 7
Primero, cubre los trozos de pollo marinados uniformemente con harina de tempura seca. Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor, resultando en un acabado más crujiente. (Consejo: Para variar, puedes cubrir solo la mitad del pollo con harina y masa para hacer brochetas de pollo Teriyaki.)
Step 8
Sumerge el pollo cubierto de harina en la masa de tempura preparada y mezcla bien para asegurar que cada trozo esté uniformemente cubierto. Es importante que la masa no se aglomere sobre el pollo.
Step 9
Calienta el aceite para freír a aproximadamente 180°C (350°F). Añade con cuidado los trozos de pollo rebozados al aceite caliente, friendo en tandas para mantener la temperatura del aceite. Evita llenar demasiado la sartén.
Step 10
Para conseguir un pollo extra crujiente por fuera y jugoso por dentro, fríelo dos veces. Fríe los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados, retíralos para escurrir el exceso de aceite y vuelve a freírlos a 180°C (350°F) durante otros 30 segundos a 1 minuto. Para algunas brochetas, úntalas generosamente con la salsa picante de pollo para un sabor más intenso. (Consejo: Ensartar el pollo en brochetas antes de freírlo facilita su manejo. Puedes servirlas tal cual o cubiertas con salsa al gusto.)
Step 11
Prepara una sartén aparte con un poco de aceite. Ensarta trozos de pollo frito y trozos de cebolleta (u otras verduras deseadas) en las brochetas, alternándolos. Cocina las brochetas a la parrilla, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado. (Consejo: Este paso es para preparar el pollo que se cubrirá con salsa Teriyaki.)
Step 12
Una vez que el pollo esté completamente cocido, úntalo generosa y repetidamente con el glaseado preparado a base de salsa de soja (salsa Teriyaki). Cocina a fuego lento, permitiendo que el glaseado espese y se caramelice, dando a las brochetas un hermoso acabado brillante. Ten cuidado de que no se queme, ajustando el fuego según sea necesario.
