Bibimbap de Vieira: ¡Un Toque Delicioso y Refrescante!
¡Di adiós al Bibimbap de Berberechos! Prueba este Bibimbap de Vieira, ¡una delicia diferente!
Te presentamos una receta especial de bibimbap que utiliza vieiras frescas y deliciosas, con una textura tierna y un sabor exquisito. La combinación de las vieiras con una salsa picante y dulce es simplemente irresistible, ¡perfecta para disfrutar de una comida completa o como un aperitivo innovador! Si buscas una forma diferente y sabrosa de preparar mariscos, este bibimbap de vieira es la opción ideal. ¡Anímate a probar este plato con un toque marino que te encantará!
Ingredientes Principales
- Carne de vieira (aproximadamente 16 unidades)
- 1 tazón de arroz cocido
- 6 tallos de cebolleta (cebolla tierna)
- 2 chiles verdes coreanos (tipo Cheongyang)
Salsa Picante y Dulce
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de vinagre de arroz
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o similar)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 0.5 cucharada de vinagre de arroz
- Una pizca de pimienta negra
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante purgar las vieiras para eliminar cualquier impureza. Prepara una solución de agua salada disolviendo un poco de sal en agua tibia. Sumerge las vieiras en esta agua salada para comenzar el proceso de purga.
Step 2
Para que las vieiras purguen eficazmente, cubre el recipiente con un paño oscuro o bolsa. Déjalas en un lugar oscuro durante aproximadamente una hora. Después, usa un cepillo suave para frotar y limpiar suavemente las conchas de las vieiras.
Step 3
Ahora, cocinaremos las vieiras al vapor. Añade una pequeña cantidad de agua a una vaporera o cacerola, junto con un chorrito de soju (licor de arroz coreano) para eliminar cualquier olor a mar. Coloca las vieiras limpias en la rejilla de la vaporera sobre el agua, tapa y cocina al vapor hasta que estén bien cocidas.
Step 4
Para esta receta, utilizaremos solo la carne de la vieira, suficiente para aproximadamente dos porciones. Una vez cocidas al vapor, extrae con cuidado la tierna carne de las vieiras de sus conchas.
Step 5
Si usas vieiras recién cocidas al vapor, este paso no es esencial. Sin embargo, si utilizas vieiras que han sido refrigeradas, es mejor recortar la parte interior oscura, ya que a veces pueden impartir un sabor amargo.
Step 6
¡Ahora, preparemos el ingrediente estrella de nuestro bibimbap: la salsa! En un bol, combina la salsa de soja, el gochugaru, el ajo picado, el vino de cocina, el extracto de ciruela, el oligosacárido, el vinagre de arroz, la pimienta negra, el azúcar y el aceite de perilla. Mezcla todo hasta que el azúcar y el oligosacárido se disuelvan por completo, creando una salsa deliciosa.
Step 7
Pica finamente los chiles verdes coreanos y corta las cebolletas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del mismo tamaño que la carne de vieira. Añade las cebolletas picadas, los chiles y unas 3-4 cucharadas de la salsa preparada a la carne de vieira. Mezcla suavemente todo para asegurar que las vieiras queden bien cubiertas y sazonadas.
Step 8
Recuerda reservar una pequeña porción de las cebolletas y chiles picados, así como un poco de salsa. Estos se añadirán al arroz más tarde, así que es mejor tener un poco extra.
Step 9
¡Ya casi está! En el mismo bol usado para las vieiras (o uno limpio), añade el arroz cocido caliente. Incorpora las cebolletas y chiles reservados, y 1-2 cucharadas de la salsa. Mezcla todo bien, añadiendo más salsa si es necesario para alcanzar el sabor deseado. Sirve el bibimbap en un bol, ¡y tu delicioso Bibimbap de Vieira estará listo para disfrutar!
