Berenjena Frita Crujiente y Esponjosa
Crujiente por Fuera, Esponjosa por Dentro: Una Forma Única de Disfrutar la Berenjena Frita con Salsa Agripicante
Experimenta la irresistible textura de la berenjena frita: increíblemente crujiente por fuera y maravillosamente esponjosa por dentro. Sumergir estos trozos recién fritos y calientes en una salsa agridulce y picante es pura felicidad. ¡Es un plato delicioso, perfecto para una comida especial o un bocadillo divertido!
Para la Berenjena Frita
- 2 berenjenas
- 1 taza de almidón (para el rebozado)
- 350 ml de agua (para el rebozado)
- 1 pizca de sal
Para la Salsa Agridulce
- 1/4 cebolla (en rodajas finas)
- 1/4 pepino (en rodajas finas)
- 1/5 zanahoria (en rodajas finas)
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1.3 cucharadas de salsa de soja
- 300 ml de agua (base de la salsa)
- 1.5 cucharadas de maicena (para espesar)
- 1.5 cucharadas de agua (mezcla de maicena)
Otros
- Aceite de cocina (para freír)
- 1/4 cebolla (en rodajas finas)
- 1/4 pepino (en rodajas finas)
- 1/5 zanahoria (en rodajas finas)
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de vinagre
- 1.3 cucharadas de salsa de soja
- 300 ml de agua (base de la salsa)
- 1.5 cucharadas de maicena (para espesar)
- 1.5 cucharadas de agua (mezcla de maicena)
Otros
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la masa para la berenjena frita. En un bol, combine 1 taza de almidón con 350 ml de agua fría y mezcle bien hasta que no queden grumos. La mezcla puede parecer un poco líquida, ¡pero está bien!
Step 2
Deje reposar la mezcla durante unos 15 minutos. Notará que el agua se separa y queda en la parte superior. Con cuidado, vierta la capa de agua clara. El almidón espeso que se asienta en el fondo se usará como masa para freír. Este proceso ayuda a lograr la consistencia adecuada.
Step 3
Agregue una pizca de sal al almidón asentado y mezcle bien. La masa debe tener una consistencia similar a la que usaría para panqueques: ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Si está demasiado espesa, agregue un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 4
Prepare las verduras para la salsa agridulce. Corte la cebolla, la zanahoria y el pepino en rodajas lo más finas posible. Las rodajas finas asegurarán que se cocinen bien y se mezclen uniformemente en la salsa.
Step 5
Recorte los extremos de las berenjenas. Luego, córtelas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del tamaño de cubos de batata. Puede pelar la piel en tiras, como si estuviera afilando un lápiz, para una textura interesante, o pelarlas por completo.
Step 6
Reboce cada trozo de berenjena uniformemente con la masa de almidón preparada. Asegúrese de que cada pieza esté bien cubierta. Caliente aproximadamente 5-7 cm de aceite de cocina en una olla o wok a unos 170°C (340°F). Coloque con cuidado los trozos de berenjena rebozados en el aceite caliente y fríalos a fuego medio-alto durante unos 6-7 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Evite llenar demasiado la olla.
Step 7
Una vez que la berenjena esté frita hasta obtener un color dorado, retírela del aceite y colóquela sobre una rejilla o toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Este paso ayuda a lograr un resultado más crujiente.
Step 8
(Opcional) Para una textura extra crujiente, puede freír los trozos de berenjena por segunda vez. Aumente la temperatura del aceite a 190°C (375°F) y fría durante unos 2 minutos hasta que estén muy crujientes. Este método de doble fritura realza la crujiente.
Step 9
Mientras se fríe la berenjena, preparemos la salsa. En una cacerola aparte, combine 300 ml de agua, azúcar, vinagre, salsa de soja y la cebolla, zanahoria y pepino cortados. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine durante unos 10 minutos, permitiendo que las verduras se ablanden ligeramente. Luego, en un tazón pequeño, mezcle 1.5 cucharadas de maicena con 1.5 cucharadas de agua para crear una mezcla. Vierta gradualmente la mezcla de maicena en la salsa hirviendo mientras revuelve constantemente. Cocine durante 1-2 minutos más hasta que la salsa espese a la consistencia deseada.
Step 10
Sirva la berenjena frita caliente y crujiente inmediatamente. Sumerja los trozos generosamente en la salsa agridulce preparada y disfrute de este delicioso plato.
