Auténtico Basque Burnt Cheesecake Casero: Receta Versátil con Calabaza Japonesa, Boniato o Clásico
Domina Tres Deliciosas Variaciones de Cheesecake con Una Sola Receta: Húmedo y Rico Basque Burnt Cheesecake (Calabaza, Boniato, Clásico)
El cheesecake es un tentempié habitual en nuestro hogar, ¡y siempre es un éxito, especialmente cuando se combina con un Americano caliente! Durante el invierno, añadir calabaza japonesa dulce o boniato cremoso lo hace aún más reconfortante y deliciosamente dulce. ¡Todos a los que se lo comparto elogian su exquisito sabor. Con esta única receta, podrás crear tres cheesecakes maravillosamente diferentes y deliciosos!
Ingredientes
- 250g Queso crema, a temperatura ambiente hasta que esté blando
- 250g Calabaza japonesa (kabocha) o boniato, pelado, cocido al vapor y triturado hasta obtener una pasta suave
- 50ml Nata para montar (crema de leche)
- 100ml Leche
- 1 Cucharada de harina de trigo (harina de repostería o todo uso)
- 70g Azúcar granulado
- 2 Huevos grandes enteros
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, puedes disfrutar de esta receta en tres versiones. Si prefieres un cheesecake clásico y sencillo, simplemente omite la calabaza japonesa (o el boniato) en los pasos siguientes. Para hacer un cheesecake de boniato, sustituye el boniato por la calabaza japonesa en la misma cantidad. Antes de empezar, asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente y bien ablandado. Si usas calabaza japonesa o boniato, pélalos, cocínalos al vapor hasta que estén tiernos y luego tritúralos a fondo con un tenedor hasta que queden muy suaves.
Step 2
En un bol, combina el queso crema ablandado con la calabaza japonesa (o boniato) triturada. Mezcla con una batidora de varillas o una espátula hasta que no queden grumos y la mezcla esté homogénea. Luego, añade la leche (100ml) y la nata para montar (50ml) y vuelve a mezclar hasta que esté bien integrado. El volumen total de leche y nata combinadas es de 150ml; puedes ajustar esta proporción ligeramente según tu preferencia.
Step 3
A continuación, añade el azúcar granulado (70g) y los dos huevos enteros. Mezcla a fondo hasta que todos los ingredientes se incorporen por completo y la mezcla sea homogénea. Presta especial atención para asegurarte de que no queden vetas de clara de huevo visibles; esto es crucial para conseguir una textura de cheesecake maravillosamente suave.
Step 4
Prepara tu(s) molde(s). Esta receta rinde suficiente masa para dos moldes de bizcocho tipo ‘pound cake’ o un molde redondo desmontable de 18 cm. Forra el interior de tu(s) molde(s) elegido(s) con papel de horno (papel sulfurizado). Para que se adhiera mejor, puedes humedecer ligeramente el papel de horno, escurrir el exceso de agua y luego presionarlo en el molde para que se adapte a su forma. Si usas un molde redondo, vierte toda la masa en él. Si usas dos moldes de bizcocho, divide la masa equitativamente entre ambos. Para una textura aún más suave, puedes tamizar la masa a través de un colador antes de verterla en los moldes.
Step 5
Precalienta el horno a 220°C (425°F). Coloca el(los) molde(s) con la masa en el horno precalentado y hornea durante 30 a 40 minutos. El tiempo de horneado puede variar ligeramente dependiendo de tu horno y la temperatura de la masa. Hornea durante al menos 30 minutos, luego revisa la parte superior. Continúa horneando en incrementos de 5 minutos, observando el color de la superficie hasta que alcance el nivel deseado de apariencia ‘quemada’. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla. (La foto muestra la versión de calabaza horneada durante 35 minutos, que salió un poco menos dorada.)
Step 6
Esta foto muestra la versión de boniato horneada durante 35 minutos. Usar un molde redondo parece dar como resultado una superficie superior más deliciosa y uniformemente ‘quemada’, ¡lo cual es característico del Basque cheesecake! La parte superior ligeramente tostada añade una maravillosa profundidad de sabor.
Step 7
Esta última foto es del cheesecake hecho solo con queso crema, horneado durante 35 minutos. Al no contener calabaza japonesa ni boniato, la proporción de grasa es mayor, lo que da como resultado una superficie maravillosamente brillante y reluciente. La versión clásica ofrece un sabor a queso puro e intenso.
Step 8
¡Se recomienda encarecidamente enfriar el cheesecake terminado en el refrigerador durante al menos toda la noche antes de servir! Este período de reposo permite que los sabores se desarrollen y la textura alcance una consistencia maravillosamente húmeda y masticable. Para almacenar las sobras de pastel, coloca la tapa de un recipiente de almacenamiento de alimentos sobre el pastel, atrapando la humedad en su interior. Si envuelves el pastel en papel de horno, ¡también es conveniente cogerlo y comerlo con la mano!
