Auténtica Dongnae Pajeon de Busan: Receta Dorada con Cebolletas Frescas y Mariscos
Dongnae Pajeon Genuina en Casa: Una Receta Detallada para Principiantes
Prepare fácilmente la famosa Dongnae Pajeon del distrito de Dongnae en Busan, directamente en su cocina. Cebolletas frescas y una variedad de mariscos se combinan para crear un exterior crujiente y un interior tierno, ofreciendo una experiencia rica y sabrosa. Es perfecta como comida sustanciosa o como un gusto especial.
Ingredientes Esenciales para Dongnae Pajeon
- 200g de cebolletas frescas
- 80g de mariscos mixtos (ej. calamar, camarones, mejillones)
- 50g de mezcla para freír coreana (buchim garu)
- 40ml de agua fría
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare aproximadamente 80g de mariscos mixtos. Si usa mariscos congelados, asegúrese de que estén completamente descongelados y séquelos con papel de cocina para obtener mejores resultados. Utilizar una variedad de mariscos realzará el sabor general.
Step 2
En un bol, combine 50g de buchim garu con 40ml de agua fría. Mezcle bien hasta que no queden grumos para crear la masa. La masa debe ser ligeramente espesa, no demasiado líquida. Usar agua fría ayuda a conseguir una textura más crujiente.
Step 3
Lave bien las cebolletas frescas y séquelas. Puede usarlas enteras o, para un estilo más tradicional de Dongnae Pajeon, córtelas por la mitad. Considere el tamaño de su sartén al decidir la longitud.
Step 4
Caliente una sartén ancha a fuego medio-bajo y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina, asegurándose de que cubra toda la superficie. Esto es crucial para evitar que se pegue y lograr una costra dorada.
Step 5
Coloque las cebolletas preparadas ordenadamente en la sartén caliente. Vierta la masa uniformemente sobre las cebolletas, asegurándose de cubrirlas por completo. Permita que la masa penetre en los espacios entre las cebolletas.
Step 6
Una vez vertida la masa, distribuya uniformemente los mariscos mixtos por encima. Luego, rompa 2 huevos en un bol pequeño, bátalos ligeramente y viértalos sobre los mariscos y las cebolletas. El huevo añade riqueza y una textura más suave.
Step 7
Continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente. Una vez que la parte inferior esté bien cocida y los bordes crujientes, voltee la pajeon con cuidado. Cocine el otro lado hasta que también esté dorado.
Step 8
¡Una vez que ambos lados estén maravillosamente dorados, su Dongnae Pajeon está lista! Disfrute de esta visualmente atractiva tortita, completa con mariscos y huevo, como en la foto. Sírvala inmediatamente mientras esté caliente para la mejor experiencia de sabor.
