Sopa de Pastelillos de Pescado con Caldo de Abadejo (Odengtang)
Una Sopa de Pastelillos de Pescado Sencilla y Refrescante Hecha con Caldo de Abadejo
Pedí cabezas de abadejo para hacer caldo y, tan pronto como las recibí, ¡se me ocurrió hacer odengtang! El sabor es absolutamente increíble.
Ingredientes Principales
- 1 cabeza de abadejo
- 1.5 L de agua
- 300 g de pasteles de pescado (Odeng)
- 1 paquete de gelatina konjac
- 1 puñado de anchoas secas para caldo
- 1/2 bloque de tofu
Sazonado
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Hondashi (o algún otro condimento umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de Hondashi (o algún otro condimento umami)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la cabeza de abadejo, ¡el ingrediente estrella para nuestro caldo! La compré online a un buen precio. La cabeza de abadejo marca una diferencia significativa en el sabor del caldo. ¡Está garantizado que será delicioso!
Step 2
Hagamos el caldo base. En una olla, combina 1 cabeza de abadejo, un puñado de anchoas secas para caldo y 1.5 litros de agua. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Si bien se recomienda quitar las tripas de las anchoas para un sabor más limpio, yo me salté este paso por conveniencia. Personalmente, no me pareció que hiciera el caldo amargo, ¡pero las preferencias de sabor pueden variar!
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, cuela el caldo a través de un colador para obtener solo el líquido rico y claro. Este paso puede llevar un poco de tiempo y esfuerzo, pero el sabor notablemente superior lo hace valer la pena. ¡Te agradecerás haber dado este paso extra!
Step 4
Ahora, ¡prepararemos los ingredientes para el odengtang! Saca los pasteles de pescado, la gelatina konjac y el tofu del refrigerador. Ten también listo tu ajo picado.
Step 5
Corta todos los ingredientes en trozos del tamaño de un bocado. Me encanta la textura masticable de la gelatina konjac, así que agregué todo el paquete. Usé unas 6 láminas de pastel de pescado de un paquete grande que compré en Costco y porcioné para usar más tarde. Corta también el tofu en cubos.
Step 6
Agrega aproximadamente 200-300 ml de agua a la olla con el caldo de abadejo profundamente infusionado. Estamos agregando agua porque es probable que el caldo se haya reducido en más de 500 ml durante el proceso de cocción a fuego lento. Luego, agrega toda la gelatina konjac, los pasteles de pescado y el tofu preparados.
Step 7
¡Llegó el momento de sazonar! Agrega 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de Hondashi para un impulso adicional de umami. Una pizca de pimienta negra realzará el aroma general. Si no tienes salsa de soja para sopa, la salsa de soja normal servirá. El Hondashi es mi condimento favorito; agrega una profundidad tan refrescante y sabrosa a la sopa. ¡Es un ingrediente versátil para tener a mano! Si no tienes Hondashi, simplemente usa un poco de sal para sazonar.
Step 8
Una vez que todo esté dentro, deja que hierva a fuego vivo durante 15 minutos, ¡y tu odengtang estará listo! Cuanto más tiempo hierva, más se fusionarán y profundizarán los sabores. Vigila la consistencia y el sabor del caldo mientras se cocina, ya que podría volverse más salado a medida que el líquido se reduce; ajusta el sazón si es necesario. ¡Disfruta de esta sopa de mariscos increíblemente rica, sutilmente dulce y maravillosamente refrescante!
