Arroz Enrollado en Kimchi Añejo (Muk Eun Ji Mari Bap)
¡Perfecto para el Kimchi Bien Fermentado! Disfruta de una Comida Especial con Arroz Enrollado en Kimchi Añejo ★
Presentamos una receta para Muk Eun Ji Mari Bap, ¡perfecta para aprovechar ese delicioso kimchi añejo! El método secreto del chef Im Sung-geun implica lavar y sazonar el kimchi añejo, para luego enrollarlo alrededor de arroz lleno de sabor. Estos rollitos del tamaño de un bocado son ideales para las loncheras o como un plato de acompañamiento único en casa. ¡Descubre un nuevo encanto del kimchi añejo con esta receta de ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘Man-gae Recipe’!
Ingredientes Principales
- 10 hojas de kimchi añejo (muk eun ji)
- 2 tazones de arroz cocido tibio
Sazonador para Kimchi Añejo
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Sazonador para el Arroz
- Tallos de kimchi añejo finamente picados (usar los tallos sobrantes después de usar las hojas)
- Una pizca de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Relleno de Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)
- 3 chiles Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Sazonador para el Arroz
- Tallos de kimchi añejo finamente picados (usar los tallos sobrantes después de usar las hojas)
- Una pizca de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Relleno de Pasta de Soja Fermentada (Doenjang)
- 3 chiles Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 chiles Cheongyang (sin semillas y finamente picados)
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 10 hojas de kimchi añejo. Recorta cuidadosamente la parte gruesa del tallo de cada hoja de kimchi con un cuchillo. Estos tallos se usarán más tarde para sazonar el arroz. Extiende suavemente las hojas de kimchi.
Step 2
Sobre las hojas de kimchi extendidas, espolvorea 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo de manera uniforme. Esto ayuda a suavizar la acidez del kimchi y realzar su sabor. Intenta cubrir el kimchi suavemente en lugar de mezclar vigorosamente.
Step 3
Pica finamente los tallos de kimchi añejo que recortaste anteriormente. En un tazón, combina los tallos de kimchi picados, 2 tazones de arroz cocido tibio, una pizca de azúcar, 2 cucharadas de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear el arroz sazonado. Los tallos de kimchi añejo agregan un delicioso sabor umami y textura al arroz.
Step 4
Ahora, hagamos el relleno de pasta de soja fermentada. En un tazón limpio, combina 4 cucharadas de Doenjang, 1 cucharada de Gochujang, 3 chiles Cheongyang finamente picados (sin semillas), 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 2 cucharadas de semillas de sésamo. Mezcla a fondo para crear un relleno sabroso con un sabor picante y salado.
Step 5
¡Finalmente, armemos el Muk Eun Ji Mari Bap! Coloca una hoja de kimchi sazonado extendida. Coloca una porción del arroz sazonado encima y luego agrega una generosa cantidad del relleno de Doenjang en el centro. Dobla cuidadosamente los lados del kimchi y enróllalo firmemente para cubrir el arroz y el relleno. ¡Corta en trozos del tamaño de un bocado y disfruta de tus deliciosos rollos de Kimchi Añejo!
