Arroz de Brotes de Frijol con Kimchi y Pulpo Picante y Sabroso
¡Una Deliciosa Comida en una Olla! Arroz de Brotes de Frijol con Kimchi, Pulpo tierno y una Salsa Aromática de Ajo Silvestre
Inspirado en un programa de televisión, esta receta ofrece un giro encantador al arroz tradicional de brotes de frijol con kimchi, reemplazando la carne con pulpo tierno y masticable. Cocinado en una olla tradicional coreana de barro (ttukbaegi), es perfecto para una comida familiar sustanciosa. Servido con una fragante salsa de ajo silvestre para mojar, este plato es increíblemente satisfactorio y está lleno de sabor. Disfruta de la armoniosa mezcla de texturas y la bondad sabrosa en cada bocado.
Ingredientes Principales
- 250g de kimchi de col napa bien fermentado (ligeramente exprimido para eliminar el exceso de jugo)
- 200g de brotes de frijol frescos
- 2 pulpos medianos, limpios y preparados
- 2 tazas de papel (aprox. 360ml) de arroz de grano corto
- 1.5 tazas de papel (aprox. 270ml) de agua
Aderezo para Kimchi
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin) (para eliminar cualquier sabor fuerte y realzar el sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- 1/3 cucharada de azúcar (ajustar según la acidez del kimchi)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin) (para eliminar cualquier sabor fuerte y realzar el sabor)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes. Enjuaga el arroz de antemano.
Step 2
Remoja el arroz en agua durante al menos 7 horas antes de cocinarlo. Este paso es crucial para lograr una textura de arroz más suave y deliciosa. Por ejemplo, puedes remojarlo durante la noche.
Step 3
Exprime la mayor cantidad de jugo posible del kimchi, luego córtalo finamente en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Prepara el pulpo cortándolo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5 cm de largo, después de haber sido limpiado.
Step 4
En una sartén caliente, combina el kimchi cortado con los ingredientes del aderezo para kimchi (azúcar, vino de arroz y aceite de sésamo) y comienza a saltear.
Step 5
Si tu kimchi es particularmente ácido, añade un poco más de azúcar para equilibrar el sabor. Cocina a fuego medio o bajo para evitar que el chile en polvo se queme, lo que puede impartir un sabor amargo. Saltea hasta que el kimchi profundice su color y sus sabores se concentren.
Step 6
En un ttukbaegi (olla de barro), añade el arroz remojado y el agua. Cubre con una tapa y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua comience a burbujear vigorosamente, usa una espátula para revolver suavemente el arroz desde el fondo para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue o se queme.
Step 7
Después de revolver el arroz, coloca los brotes de frijol en el fondo de la olla, seguidos del kimchi salteado y, finalmente, cúbrelo con los trozos de pulpo preparados. Vuelve a colocar la tapa y cocina a fuego bajo durante unos 10-12 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido. El tiempo de cocción puede variar según el calor de tu cocina. Sabrás que está listo cuando huelas el fragante arroz, veas que los brotes de frijol están tiernos y crujientes, y el pulpo esté bien cocido. Deja que el arroz repose, tapado, durante 5 minutos adicionales después de apagar el fuego para obtener una textura óptima. El arroz está perfectamente cocido cuando detectas un ligero aroma a tostado, lo que indica que se ha formado una corteza muy ligera en el fondo.
Step 8
Sirve el arroz de brotes de frijol con kimchi y pulpo recién cocido caliente. Rocía generosamente con la aromática salsa de ajo silvestre (consulta la receta @6904218 para su preparación) y mezcla bien. ¡Disfruta de esta deliciosa y sabrosa comida que seguro te encantará!
