Anchoas Salteadas Picantes con Gochujang (Receta de Baek Jong-won con Chile Cheongyang)
¡El acompañamiento perfecto para abrir el apetito! La receta dorada de Baek Jong-won para Anchoas Salteadas con Gochujang. Aprende el secreto para añadir picante con chiles Cheongyang y eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas. Un plato de anchoas rico en calcio, ideal para niños en crecimiento y la salud ósea.
Simplemente añadiendo un chile Cheongyang a las Anchoas Salteadas con Gochujang habituales, ¡se transforman en una delicia que te hará querer comer más arroz! Recupera tu apetito con estas Anchoas Salteadas con Gochujang mejoradas, hechas aún más deliciosas con los secretos de Baek Jong-won. Su sabor salado, dulce y picante es perfecto para disfrutar a lo largo del tiempo.
Ingredientes Principales
- 1 taza de anchoas (las anchoas para saltear funcionan mejor que las de caldo)
- 1 chile Cheongyang (ajusta el picante a tu gusto)
Condimento
- 2 cucharadas de sirope de maíz (aporta brillo y dulzor)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, la base del picante)
- 1/2 cucharada de azúcar moreno (aporta dulzor y umami)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y añadir más sabor a nuez)
- 2 cucharadas de sirope de maíz (aporta brillo y dulzor)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana, la base del picante)
- 1/2 cucharada de azúcar moreno (aporta dulzor y umami)
- 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para un aroma a nuez)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar y añadir más sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina el gochugaru, el sirope de maíz, el azúcar moreno y el gochujang. Mezcla bien hasta que no queden grumos para crear la pasta de condimento. Preparar esto con antelación ayuda a reducir el tiempo de cocción y asegura que el condimento se distribuya de manera uniforme.
Step 2
Lava bien el chile Cheongyang. Retira las semillas y córtalo en rodajas finas, ya sea transversalmente o en diagonal, en trozos de aproximadamente 0.3 cm. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas, pero se recomienda retirarlas en tu primer intento.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade las anchoas a la sartén seca (sin aceite) y saltea durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que las anchoas queden más crujientes. Después de saltear, escurre las anchoas a través de un colador para eliminar el polvo. Luego, engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite de cocina y vuelve a añadir las anchoas para saltear. Una vez que las anchoas estén ligeramente doradas, apártalas a un lado de la sartén y reduce el fuego a muy bajo.
Step 4
Vierte la pasta de condimento preparada en el espacio vacío de la sartén. Remueve bien con una espátula y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es crucial cocinar esto a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que el condimento se queme.
Step 5
Cuando la pasta de condimento comience a burbujear por los bordes y forme una ligera espuma en general, mézclala bien con las anchoas. Asegúrate de que las anchoas queden cubiertas uniformemente con el condimento. Luego, añade los chiles Cheongyang cortados preparados y saltea brevemente. Intenta mantener los chiles Cheongyang ligeramente crujientes.
Step 6
Tan pronto como todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego inmediatamente. Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Dale una última mezcla suave y tus deliciosas Anchoas Salteadas con Gochujang estarán listas. Añadir el aceite de sésamo después de apagar el fuego conserva su fragante aroma.
