Anchoas Salteadas Crujientes y Dulces
[Acompañamiento Súper Fácil] ¡Anchoas Salteadas Crujientes y Dulces – Perfectas para Preparar con Antelación!
¿Alguna vez has preparado anchoas salteadas que terminaron duras como una piedra? ¡Nos ha pasado a todos! Te compartiré el secreto para hacer anchoas salteadas que se mantienen perfectamente crujientes y nunca se endurecen. ¡Pruébalo!
Ingredientes
- 2 puñados de anchoas (para base de sopa, aprox. 60-80g)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 chiles secos o frescos (opcional)
- 3 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Ten cuidado de no sobrecalentar la sartén, ya que esto puede hacer que las anchoas se quemen.
Step 2
Añade los 2 puñados de anchoas a la sartén y saltea a fuego medio-bajo, removiendo para evitar que se quemen, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y a realzar su sabor a nuez.
Step 3
Una vez que las anchoas estén doradas, añade 0.5 cucharada de ajo picado y los 2 chiles secos o frescos (si los usas). Saltea todo junto durante unos 3 minutos hasta que esté fragante. Los chiles añaden un toque picante agradable, pero puedes omitirlos si lo prefieres.
Step 4
Apaga el fuego completamente. ¡Este es el paso clave! Deja que el calor residual de la sartén haga el trabajo. Añade 3 cucharadas de oligosacárido y mezcla todo suavemente hasta que las anchoas, el ajo y los chiles estén bien cubiertos. Mezclar suavemente con el calor residual evita que las anchoas se aglutinen o se endurezcan, manteniéndolas deliciosamente crujientes y ligeramente masticables. ¡Y listo – tus sencillas y deliciosas anchoas salteadas están preparadas! ¿Fácil, verdad?
