Anchoas Fritas Crujientes con Gochujang
Cómo Hacer Anchoas Fritas Perfectas con Gochujang
Vamos a preparar un plato de acompañamiento sencillo pero irresistiblemente adictivo: anchoas fritas con gochujang. ¡Es un verdadero ladrón de arroz que te hará pedir más!
Ingredientes Principales
- 120g de anchoas (pequeñas, limpias)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de sirope de maíz (o oligodang)
- Pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca las anchoas en un colador y sacude suavemente para eliminar cualquier polvo o pequeños trozos rotos. Este paso asegura una textura más limpia al freír.
Step 2
Calienta una sartén seca a fuego bajo sin aceite. Añade las anchoas limpias y fríe por aproximadamente 2-3 minutos. Este proceso es crucial para eliminar cualquier olor a pescado y lograr una textura crujiente.
Step 3
Después de freír, vuelve a colocar las anchoas en un colador fino y sacude nuevamente para eliminar las migas pequeñas restantes. Esto contribuye a la limpieza general del plato.
Step 4
En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de gochujang. Bate bien hasta que el gochujang se disuelva por completo para crear la salsa de anchoas fritas. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 5
Ahora, añade 3 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y sofríe 1 cucharada de ajo picado a fuego medio-bajo. Ten cuidado de no quemar el ajo; sofríe hasta que se libere un suave aroma a ajo. Esta es la clave para infundir sabor.
Step 6
Una vez que el ajo comience a dorarse, añade las anchoas preparadas y fríe ligeramente por aproximadamente 1 minuto usando el calor residual de la sartén. Esto recubre ligeramente las anchoas y añade un sabor a nuez.
Step 7
Vierte la salsa de gochujang premezclada en la sartén. Revuelve con una espátula para asegurar que las anchoas y la salsa se combinen uniformemente. Continúa friendo a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la salsa se adhiera a las anchoas.
Step 8
Apaga el fuego. Incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de sirope de maíz para un acabado brillante y un dulzor sutil. Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas. ¡Tus deliciosas anchoas fritas con gochujang están listas! Sírvelas generosamente sobre arroz caliente y disfruta.
