Almejas Salteadas Picantes y Dulces con Doubanjiang: ¡Un Plato Perfecto para Acompañar el Arroz o Bebidas!
Cómo Hacer Almejas Salteadas con Doubanjiang / Salteado Picante de Almejas / Platos de Mariscos / Recetas de Aperitivos
¡Vamos a preparar un delicioso salteado de almejas con doubanjiang! Esta receta es rápida, sabrosa y perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes
- Almejas frescas (purificadas)
- Doubanjiang (pasta de chile y habas) 1.5 cucharadas
- Mezcla de almidón (para espesar)
- 1 tallo de cebolleta
- 5 dientes de ajo
- 2 chiles secos
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o vino de Shaoxing)
Para la Mezcla de Almidón
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de maicena
- 3 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, saca las almejas del congelador. Si no están purificadas, sumérgelas en agua fría o enjuágalas bien bajo el grifo. (Si no están bien purificadas, dejarlas en agua salada durante unos 30 minutos puede ayudar.)
Step 2
Prepara los aromáticos. Corta la cebolleta en rodajas finas en diagonal. Retira las semillas de los chiles secos y pícalos. Lamina finamente los ajos.
Step 3
En un bol pequeño, combina 2 cucharadas de maicena con 3 cucharadas de agua. Remueve bien para disolver los grumos y crear una mezcla de almidón. Esto se usará más tarde para espesar la salsa.
Step 4
Ahora, es hora de cocinar las almejas. Coloca las almejas y 2 tazas de agua en una olla y lleva a ebullición. Ten cuidado de no usar muy poca agua, ya que se necesita para extraer la salinidad natural de las almejas. Dado que el doubanjiang ya es salado, es importante probar y ajustar el condimento más tarde.
Step 5
Una vez que las almejas comiencen a abrirse, apaga el fuego. Cocinarlas en exceso puede endurecer las almejas.
Step 6
Escurre las almejas cocidas usando un colador, reservando el líquido de cocción. Este líquido es crucial para añadir profundidad y sabor al plato.
Step 7
Debes obtener aproximadamente 2 tazas de caldo de almejas. Si tienes menos, puedes añadir un poco más de agua.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Añade los ajos laminados y los chiles secos picados, y saltea hasta que desprendan su aroma. Asegúrate de quitar las semillas de los chiles antes de picarlos, ya que pueden explotar y salpicar en el aceite caliente. Cocina hasta que los ajos y los chiles estén ligeramente dorados.
Step 9
Vierte el caldo de almejas reservado (aproximadamente 2 tazas) en la sartén con los ajos y los chiles.
Step 10
Añade 2 cucharadas de vino de cocina y lleva a ebullición a fuego alto para evaporar el aroma del alcohol.
Step 11
Ahora, añade 1.5 cucharadas de doubanjiang y remueve para disolverlo en la salsa.
Step 12
Agrega las almejas cocidas a la sartén y mézclalas con la salsa. Si la salsa parece demasiado líquida, añade un poco más del caldo de almejas reservado para alcanzar la consistencia deseada.
Step 13
Reduce el fuego a medio-bajo. Vierte gradualmente la mezcla de almidón preparada mientras remueves, hasta que la salsa espese a tu gusto. Busca una salsa brillante y ligeramente espesa que cubra las almejas.
Step 14
La salsa ha alcanzado ahora una consistencia brillante y adecuadamente espesa.
Step 15
Finalmente, añade la cebolleta cortada y saltea brevemente. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para un toque final fragante. ¡Tu plato está listo!
Step 16
¡Y listo! Tus almejas salteadas picantes y dulces con doubanjiang están completas.
Step 17
Este plato es maravilloso servido sobre arroz caliente como plato principal, o disfrutado con una cerveza fría o soju como un fantástico aperitivo. La textura masticable de las almejas y la sabrosa salsa agridulce y picante sin duda abrirán tu apetito.
