황홀한 풍미의 돼지고기 찹스테이크
집에서도 레스토랑처럼! 특별한 날을 위한 [돼지고기 찹스테이크] 레시피
안녕하세요! 이급식입니다. 오늘은 고급스러운 소고기 스테이크 대신, 부드러운 돼지고기 등심으로 근사한 찹스테이크를 만들어 볼 거예요. 간단한 재료로도 화려한 맛을 낼 수 있어 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없답니다.
40인분 기준 푸짐한 재료
- 돼지고기 등심 3kg (3~4cm 큐브 모양으로 준비)
- 다진 마늘 200g
- 파프리카 6개 (빨강, 주황, 노랑 등 색깔별로 준비하면 더욱 보기 좋아요)
- 피망 3개
- 당근 1개
- 양파 3개
- 시판 스테이크소스 1.9kg
- 굴소스 300g
- 허브 솔트 150g
- 후추 200g
- 미림 (맛술) 200ml
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양파, 파프리카, 피망은 3~4cm 크기의 사각형으로 큼직하게 썰어 준비합니다. 당근은 0.5cm 두께로 얄팍하게 썰어, 먹음직스러운 반달 모양으로 만들어 주세요. 이렇게 채소를 큼직하게 썰면 스테이크와 함께 씹는 식감이 살아있어 더욱 맛있답니다.
Step 2
스테이크의 주인공인 돼지고기 등심은 3~4cm 정도의 큐브 모양으로 썰어 준비합니다. (이미 큐브 형태로 구매하셨다면 이 과정을 생략하셔도 좋습니다.) 썰어둔 고기에는 허브 솔트, 후추, 그리고 돼지고기 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 미림(맛술)을 넣고 골고루 버무려 10분 정도 재워둡니다. 이 과정이 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들어주는 비결이에요.
Step 3
넓은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 재워둔 돼지고기와 다진 마늘을 함께 넣어 중강불에서 볶아줍니다. 고기 겉면이 노릇하게 익도록 충분히 볶아주세요. (팁: 오븐을 사용하신다면, 180도로 예열된 오븐에 15분간 구워주셔도 훌륭한 풍미를 즐기실 수 있습니다.)
Step 4
고기 겉면이 먹음직스럽게 익었을 때, 풍미를 더해줄 굴소스를 넣고 함께 볶아주세요. 굴소스의 감칠맛이 고기에 배어들어 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 5
고기가 거의 다 익었을 무렵, 처음에 썰어두었던 채소를 모두 넣습니다. 당근처럼 단단한 채소부터 넣고, 양파, 피망, 파프리카 순서로 넣어주면 각 채소의 익는 정도를 조절하여 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 6
마지막으로 시판 스테이크소스를 넉넉히 부어줍니다. 소스가 전체 재료에 고루 배도록 빠르게 볶아주세요. 소스가 졸아들면서 모든 재료와 어우러져 윤기 나는 찹스테이크가 완성될 거예요.
Step 7
완성된 찹스테이크를 접시에 보기 좋게 담고, 취향에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 근사한 돼지고기 찹스테이크가 완성됩니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
