황금빛 바삭함! 편스토랑 이찬원표 버터 오징어구이 & 매콤 청양마요 간장
편스토랑 이찬원 버터오징어구이 완벽 레시피: 청양마요간장 소스와 함께 즐기는 초간단 술안주, 맥주안주, 야식 메뉴
겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 반건조 오징어를 풍미 가득한 버터에 구워내고, 매콤달콤한 청양마요간장 소스를 곁들여 보세요. 특별한 날이 아니더라도, 집에서 간편하게 즐길 수 있는 최고의 술안주이자 훌륭한 야식 메뉴가 될 거예요. 맥주 한 잔과 함께라면 더욱 완벽하답니다!
황금빛 버터 오징어구이
- 반건조 오징어 1마리 (신선하고 통통한 것으로 골라주세요)
- 고품질 버터 1/2 큰술 (오징어 풍미를 살짝 더해줄 거예요)
- 백설탕 1/2 큰술 (마지막에 살짝 뿌려 캐러멜라이즈 해주세요)
매콤달콤 청양마요간장 소스
- 부드러운 마요네즈 2 큰술 (소스의 기본 베이스가 돼요)
- 감칠맛 나는 진간장 1/2 큰술 (간장으로 깊은 맛을 더해주세요)
- 신선한 청양고추 1/2개 (매콤함을 좋아하시면 조금 더 넣어도 좋아요!)
- 부드러운 마요네즈 2 큰술 (소스의 기본 베이스가 돼요)
- 감칠맛 나는 진간장 1/2 큰술 (간장으로 깊은 맛을 더해주세요)
- 신선한 청양고추 1/2개 (매콤함을 좋아하시면 조금 더 넣어도 좋아요!)
조리 방법
Step 1
먼저, 반건조 오징어 1마리를 준비해주세요. 흐르는 찬물에 오징어를 부드럽게 씻어내고, 깨끗한 키친타월을 이용해 오징어 표면의 물기를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 잘 제거되어야 구울 때 더 바삭하게 익힐 수 있답니다.
Step 2
소스에 들어갈 청양고추는 아주 잘게, 송송 썰어주세요. 취향에 따라 매콤한 맛을 조절하시면 됩니다. 씨앗까지 꼭 제거할 필요는 없지만, 매운맛을 줄이고 싶다면 씨앗을 제거하고 다져주세요.
Step 3
이제 맛있는 소스를 만들어볼까요? 볼에 부드러운 마요네즈 2 큰술, 아까 송송 썰어둔 신선한 청양고추, 그리고 감칠맛을 더해줄 진간장 1/2 큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 숟가락이나 작은 거품기로 섞으면 더욱 부드러운 소스를 만들 수 있어요.
Step 4
손질된 오징어는 몸통과 다리 부분을 가위로 깔끔하게 분리해주세요. 그다음, 오징어 몸통 부분의 양쪽 끝에는 가위를 이용해 1cm 정도 깊이로 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내주면 오징어가 구워지면서 모양이 예쁘게 펴지고, 양념도 더 잘 배어든답니다.
Step 5
달궈진 팬에 고품질의 버터 1/2 큰술을 넣어주세요. 중불에서 버터가 천천히 녹아 향긋한 냄새를 풍길 때까지 기다려주세요. 버터가 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
버터가 완전히 녹으면, 손질해둔 오징어를 팬에 올리고 중약불로 줄여주세요. 오징어가 타지 않도록 한 면당 2~3분씩, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 먹음직스러운 색이 될 때까지 구워주세요. 오징어의 상태에 따라 굽는 시간을 조절해주세요.
Step 7
오징어가 거의 다 구어졌을 때, 설탕 0.5 큰술을 오징어 위에 솔솔 뿌려주세요. 설탕이 녹으면서 살짝 캐러멜라이징 되어 더욱 먹음직스러운 색과 달콤한 풍미를 더해줄 거예요. 설탕을 뿌린 후 앞뒤로 살짝 더 구워주면, 풍미 가득한 버터 오징어구이와 매콤한 청양마요간장 소스를 곁들일 완벽한 술안주가 완성됩니다!
