호박고구마 카스테라
15개월 아기 간식: 설탕 없이 만드는 부드럽고 촉촉한 호박고구마 카스테라 레시피
구운 호박고구마의 달콤함으로 설탕을 전혀 넣지 않았는데도 아이가 정말 좋아하는 부드럽고 촉촉한 아기용 고구마 카스테라예요. 이유식 재료로도 손색없는 건강하고 맛있는 간식이랍니다.
필수 재료
- 구운 호박고구마 110g (껍질 벗긴 무게)
- 계란 2개
- 우유 65g
- 코코넛오일 10g (또는 녹인 무염버터)
- 아몬드가루 60g
- 박력분 20g
- 분유 가루 20g (또는 탈지분유)
- 베이킹파우더 2g (약 1/2 작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 호박고구마를 깨끗하게 씻어 껍질째 오븐이나 에어프라이어에 넣고 노릇하게 구워주세요. 다 익은 고구마는 껍질을 벗겨내고 한 김 식혀 준비합니다. (따뜻할 때 으깨면 더 잘 으깨져요.)
Step 2
깨끗한 볼 두 개를 준비해주세요. 계란을 노른자와 흰자로 조심스럽게 분리하여 각각 다른 볼에 담아둡니다. 노른자가 담긴 볼에 준비해둔 구운 호박고구마를 넣어주세요.
Step 3
고구마와 노른자가 담긴 볼에 주걱을 이용해 고구마를 덩어리 없이 곱게 으깨면서 노른자와 함께 부드럽게 섞어주세요. 덩어리가 남지 않도록 꼼꼼하게 섞는 것이 중요해요.
Step 4
으깬 고구마와 노른자 혼합물에 우유를 넣고 주걱으로 잘 저어가며 모든 재료가 부드럽게 섞이도록 해주세요.
Step 5
다른 볼에 아몬드가루, 박력분, 분유 가루, 베이킹파우더를 함께 넣고 체에 두세 번 내려주세요. 가루류를 체 쳐 넣으면 뭉침 없이 더욱 부드러운 식감의 카스테라를 만들 수 있습니다.
Step 6
고구마 반죽에 코코넛오일을 넣고, 체 쳐둔 가루 재료를 모두 넣어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 재빨리 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
계란 흰자가 담긴 볼을 핸드믹서나 거품기를 이용해 휘핑해주세요. 처음에는 저속으로 시작해서 점점 속도를 높여 단단하고 윤기 나는 머랭이 완성될 때까지 올려줍니다. 볼을 뒤집었을 때 머랭이 흘러내리지 않을 정도의 단단함이 좋습니다.
Step 8
단단하게 완성된 머랭을 노른자 반죽에 3번에 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어줍니다. 처음에는 머랭의 1/3만 넣고 부드럽게 섞어 반죽의 농도를 맞춰주고, 나머지 머랭을 두 번에 나누어 가볍게 섞어주세요.
Step 9
마지막으로 머랭과 노른자 반죽을 섞을 때는 주걱으로 볼 바닥까지 긁어가며 머랭 덩어리가 남지 않도록 균일하게 섞어주는 것이 중요합니다. 사진처럼 반죽 전체가 부드럽고 고르게 섞이면 성공이에요!
Step 10
카스테라를 구울 틀 안쪽에 녹인 버터나 코코넛오일을 얇게 발라 코팅해줍니다. 이렇게 하면 카스테라가 틀에 달라붙지 않고 깔끔하게 분리됩니다.
Step 11
완성된 반죽을 준비된 틀에 80~90% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다. 실리콘 틀을 사용하신다면 따로 버터를 바르지 않아도 잘 분리되니 참고하세요. 미니 파운드 틀, 머핀 틀, 또는 오븐 사용 가능한 다른 용기를 사용하셔도 좋습니다.
Step 12
175도로 예열된 오븐에 반죽을 채운 틀을 넣고 약 25분간 구워줍니다. 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 것입니다.
Step 13
설탕 없이도 호박고구마 자체의 달콤함으로 아이가 먹기에 충분히 맛있고, 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑하는 건강 카스테라가 완성되었습니다! 아기에게 안심하고 줄 수 있는 특별한 간식으로 즐겨보세요.
