향긋한 햇생강 손질 및 보관법
제철 햇생강을 활용한 쉽고 맛있는 손질법과 오래 보관하는 꿀팁
가을을 맞아 신선한 햇생강이 제철을 맞았습니다! 환절기와 겨울철 건강을 지켜줄 향긋한 햇생강을 집에서 간편하게 손질하고, 두고두고 사용할 수 있도록 보관하는 방법을 자세히 알려드릴게요. 알싸한 생강의 풍미를 오래도록 즐기세요!
필수 재료
- 햇생강 800g (한 팩)
- 일회용 지퍼백 또는 밀폐용기
- 식품 건조기 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 햇생강 한 팩을 준비해주세요. 흐르는 찬물에 생강을 넣고 겹쳐진 부분을 서로 문질러 흙을 깨끗하게 제거해주세요. 2~3번 정도 반복해서 씻어주시면 흙이 말끔히 사라진답니다. 흙이 많이 묻어있다면, 부드러운 솔을 사용해도 좋아요.
Step 2
햇생강은 아직 어린 생강이라 줄기 끝부분이 남아있는 경우가 많아요. 칼을 이용해 이 부분을 깔끔하게 잘라내 주세요. 그런 다음, 칼등으로 생강 껍질을 살살 긁어내듯이 벗겨내면 됩니다. 너무 힘을 주지 않아도 껍질이 쉽게 벗겨져요. 얇게 벗겨내야 맛있는 생강의 향이 그대로 살아있답니다.
Step 3
껍질을 모두 벗긴 햇생강은 채반에 널어 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 완전히 마르면, 생강을 썰어줄 차례입니다. 너무 두껍지 않게, 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주시면 나중에 사용하기 편리해요. 얇게 썰어야 건조도 잘 되고, 식감도 부드럽답니다.
Step 4
썰어놓은 햇생강의 절반은 식품 건조기를 이용해 바짝 말려줍니다. 4~5시간 정도 건조하면 수분이 거의 없이 바삭하게 말릴 수 있어요. 건조기 없이 건조할 경우, 바람이 잘 통하는 그늘에 널어 말리거나, 약한 온도의 오븐을 이용해도 좋습니다.
Step 5
나머지 절반은 바로 사용할 수 있도록 준비합니다. 일회용 지퍼백이나 밀폐 용기에 담아 납작하게 눌러 공기를 최대한 빼주세요. 이렇게 공기를 빼고 냉동 보관하면 생강의 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 냉동 보관한 생강은 수육을 삶거나, 닭볶음탕, 간장 조림 등 다양한 요리에 필요할 때마다 조금씩 꺼내어 사용하면 정말 편리해요!
Step 6
식품 건조기에 바싹 말린 생강은 다양하게 활용할 수 있어요. 배, 대추, 말린 모과 등과 함께 끓여 따뜻한 생강차로 즐기면 환절기 감기 예방에 좋답니다. 또는 믹서기에 갈아 가루로 만들어 두었다가, 각종 요리에 생강 가루로 활용하는 것도 좋은 방법입니다. 향긋한 생강의 풍미를 다채롭게 즐겨보세요!
