향긋한 참치 깻잎 쌈밥
직접 만든 쌈장과 얼큰한 참치 찌개로 맛을 더한 특별한 참치 깻잎 쌈밥
짭조름한 쌈장과 칼칼한 참치 찌개를 좋아하는 당신을 위해, 두 가지 매력을 한 번에 즐길 수 있는 쌈밥 레시피를 준비했어요. 신선한 깻잎 향과 든든한 밥, 그리고 풍성한 속 재료가 어우러져 특별한 한 끼를 선사합니다. 집에서도 간편하게 만들 수 있어 더욱 매력적인 깻잎 쌈밥을 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 신선한 깻잎 2묶음
- 따뜻한 밥 2공기
참치 찌개 속 재료
- 기름 뺀 참치캔 1캔 (150g 내외)
- 물 100ml
- 고운 고춧가루 1큰술
- 국간장 또는 양조간장 1/2큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/2큰술
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
- 참기름 약간 (풍미 더하기)
특제 쌈장 재료
- 시판 된장 100g (또는 집된장)
- 고추장 30g
- 양파 1/2개 (아주 곱게 다지기)
- 통마늘 2알 (곱게 다지거나 으깨기)
- 간장 1/2큰술
- 액젓 1/2큰술
- 청양고추 2개 (송송 썰기, 취향에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고명용)
- 기름 뺀 참치캔 1캔 (150g 내외)
- 물 100ml
- 고운 고춧가루 1큰술
- 국간장 또는 양조간장 1/2큰술
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 1/2큰술
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 통깨 약간 (고명용)
- 참기름 약간 (풍미 더하기)
특제 쌈장 재료
- 시판 된장 100g (또는 집된장)
- 고추장 30g
- 양파 1/2개 (아주 곱게 다지기)
- 통마늘 2알 (곱게 다지거나 으깨기)
- 간장 1/2큰술
- 액젓 1/2큰술
- 청양고추 2개 (송송 썰기, 취향에 따라 조절)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 깻잎을 깨끗하게 준비하는 과정이에요. 깻잎을 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 이때, 굵은 소금을 약간 넣어 문지르듯 씻으면 더욱 깔끔하게 관리할 수 있답니다. 씻은 깻잎은 끓는 물에 15-20초 정도 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 깻잎은 바로 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다. 이렇게 하면 깻잎 특유의 싱그러운 초록색을 그대로 유지하면서 부드러워져 쌈 싸기 좋답니다.
Step 2
쌈장의 풍미를 더해줄 양파는 최대한 곱게 다져주세요. 푸드 프로세서를 사용해도 좋고, 칼로 잘게 다져도 괜찮습니다. 양파를 잘게 다질수록 쌈장의 식감이 부드러워져요.
Step 3
참치 찌개에 들어갈 대파는 1cm 정도의 길이로 송송 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어도 좋지만, 쌈밥에 넣을 때는 너무 크지 않게 썰어야 먹기 편해요.
Step 4
매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 얇게 송송 썰어 준비합니다. 쌈장용과 참치 찌개용으로 나누어 사용하거나, 한 번에 썰어두어도 좋습니다. 매운 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려도 좋아요.
Step 5
이제 참치 찌개를 만들어 볼까요? 냄비나 작은 팬에 물 100ml를 붓고, 기름을 뺀 참치캔, 고춧가루 1큰술, 간장 1/2큰술, 액젓 1/2큰술을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여, 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여줍니다. 이 과정에서 재료의 맛이 잘 어우러져요.
Step 6
참치 찌개의 국물이 거의 없어지고 재료들이 잘 졸아들었을 때, 송송 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 단맛과 향이 더해져 참치 찌개가 더욱 맛있어진답니다.
Step 7
다음은 쌈장 만들 차례입니다. 볼에 미리 다져둔 양파, 시판 된장 100g, 고추장 30g, 곱게 다진 마늘 2알, 간장 1/2큰술, 액젓 1/2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 된장과 고추장의 비율은 취향에 따라 조절하셔도 좋습니다.
Step 8
쌈장에 송송 썰어둔 청양고추 2개를 넣고 섞어주세요. 마지막으로 통깨를 약간 넣고 고루 섞어주면, 감칠맛 가득한 특제 쌈장이 완성됩니다! 쌈장 자체로도 훌륭한 반찬이 된답니다.
Step 9
다른 볼에 따뜻한 밥 두 공기를 담고, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 약간과 통깨 약간을 넣어 골고루 섞어줍니다. 밥이 너무 뜨거우면 참기름 향이 날아갈 수 있으니 살짝 식힌 후에 섞어주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 살살 섞어주는 것이 중요해요.
Step 10
이제 모든 준비가 끝났습니다! 데친 깻잎을 넓게 펼쳐 손질된 밥을 적당량 올립니다. 그 위에 갓 만들어 따뜻한 참치 찌개 속 재료와 특제 쌈장을 보기 좋게 얹어주세요. 깻잎의 가장자리를 오므려 예쁘게 싸주면, 근사한 참치 깻잎 쌈밥 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
