향긋한 유자 마들렌
입안 가득 퍼지는 상큼한 유자향, 집에서 즐기는 향긋한 유자 마들렌 만들기
촉촉하고 달콤한 기본 마들렌에 새콤달콤한 유자향이 환상적으로 어우러진 레시피입니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 식감에, 입안 가득 퍼지는 유자의 은은한 향이 매력적인데요. 특별한 날 홈카페 디저트로도, 사랑하는 사람에게 선물하기에도 더할 나위 없이 좋은 유자 마들렌을 직접 만들어 보세요. 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 소개합니다.
기본 재료
- 신선한 달걀 2개
- 백설탕 100g (약 1/2컵)
- 부드러운 박력분 120g (약 1컵)
- 고품질 베이킹파우더 5g (약 1 티스푼)
- 무염 버터 120g (약 1/2컵 + 1테이블스푼)
- 향긋한 유자 파우더 7g (약 1.5 티스푼)
- 포도씨유 약간 (틀 코팅용)
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 신선한 달걀 2개를 깨뜨려 넣고, 백설탕 100g을 넣어주세요. 거품기로 달걀이 잘 풀리도록 젓고, 설탕이 녹아 살짝 뽀얀 느낌이 들 때까지 부드럽게 섞어주시면 됩니다. 너무 과하게 휘핑할 필요는 없어요.
Step 2
다른 볼에 박력분 120g, 베이킹파우더 5g, 그리고 향긋한 유자 파우더 7g을 함께 담아 주세요. 체를 이용해 곱게 내려주시면 반죽에 뭉침 없이 부드러운 식감을 더할 수 있습니다. 체 친 가루 재료를 달걀 설탕 혼합물에 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요.
Step 3
무염 버터 120g은 전자레인지나 중탕으로 녹여 따뜻하게 준비해주세요. 너무 뜨겁지 않게, 손으로 만졌을 때 따뜻한 정도가 좋습니다. 녹인 버터를 반죽에 넣고, 주걱이나 거품기를 이용해 반죽이 매끄럽게 하나가 될 때까지 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 마들렌이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
마들렌 틀 안쪽에 포도씨유를 붓으로 살짝 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 준비된 반죽을 틀의 80% 정도만 채워주세요. 너무 많이 채우면 구워지면서 넘칠 수 있습니다. 180도로 미리 예열된 오븐에서 10분에서 13분 정도, 마들렌 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워내면 맛있는 유자 마들렌 완성입니다!
