향긋한 밥도둑! 초간단 깻잎김치 만들기
여름 밥상 필수 반찬, 누구나 쉽게 완성하는 깻잎김치 레시피.
싱그러운 텃밭에서 갓 따온 신선한 들깨잎으로 만드는 깻잎김치는 향긋함 그 자체! 여름철 입맛을 돋우는 최고의 반찬입니다. 간단한 재료와 쉬운 과정으로 뚝딱 완성할 수 있으며, 넉넉히 만들어두면 한동안 밑반찬 걱정은 끝! 따끈한 밥에 깻잎김치 한 장 얹어 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도로 훌륭한 맛을 선사합니다. 지금 바로 만들어 보세요!
필수 재료
- 신선한 깻잎 적당량 (약 30~40장)
- 당근 1/4개 (약 30g)
- 대파 흰 부분 1/2대
- 청양고추 5~7개 (매운맛 조절)
- 양파 1/2개 (작은 사이즈)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 매실액 1컵 (200ml)
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 1/2컵 (100ml)
- 참기름 2큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
신선한 깻잎은 흐르는 물에 앞뒤로 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 물기를 제거한 후, 먹기 좋게 준비합니다. (Tip: 깻잎은 봉오리 부분이나 흠집이 있는 부분을 살짝 제거해주면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.)
Step 2
양파와 당근은 껍질을 벗기고 아주 가늘게 채 썰어줍니다. 대파는 흰 부분을 중심으로 송송 썰고, 청양고추는 꼭지를 제거한 뒤 역시 가늘게 썰어 준비합니다. (Tip: 야채를 최대한 가늘게 썰어야 양념이 골고루 배고 식감이 좋습니다.)
Step 3
넓은 볼에 채 썬 양파, 당근, 대파, 청양고추를 모두 담아주세요. 여기에 진간장, 매실액, 고춧가루, 물, 다진 마늘, 참기름을 모두 넣고 숟가락을 이용해 양념 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 4
준비된 양념장을 상온에서 약 30분간 그대로 두세요. 이 시간 동안 채소에서 자연스럽게 수분이 나와 양념이 부드럽게 풀어지고, 재료들의 맛이 어우러집니다.
Step 5
이제 깻잎에 양념을 바를 차례입니다. 깻잎을 3장씩 겹쳐 양념장을 얇게 펴 발라주세요. 모든 깻잎에 이 과정을 반복합니다. (Tip: 처음에는 윗부분부터 양념을 바르기 시작해, 약 30분 후에 윗면의 깻잎과 아랫면의 깻잎 위치를 바꿔주면 양념이 전체적으로 골고루 스며들어 더욱 맛있는 깻잎김치를 즐기실 수 있습니다.) 완성된 깻잎김치는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요. 바로 드셔도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
