향긋한 대추 요거트: 어르신과 모두를 위한 건강 레시피
향긋한 대추 요거트 / 어르신 맞춤 요거트 / 건대추 활용 요거트 / 정성 가득 효도 요거트
건대추 본연의 깊고 은은한 향을 가득 담아 풍미가 뛰어난 요거트 레시피입니다. 첨가물 없이 건강하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
- 건대추 5스푼
- 설탕 5스푼 (또는 설탕 2스푼 + 스테비아 2스푼으로 대체 가능)
- 그릭 요거트 3스푼
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
향긋한 풍미와 간편한 손질을 위해 건대추를 사용합니다. 특히 잘게 잘려진 건대추는 엑기스를 추출할 때 더욱 편리합니다.
Step 2
넓은 냄비에 건대추, 설탕(또는 스테비아 대체 감미료), 물 100ml를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
Step 3
중약불로 천천히 끓이기 시작합니다. 냄비 바닥을 긁었을 때 잼처럼 살짝 붉은 기가 보이고 걸쭉해지면 불을 끕니다. (약 10~15분)
Step 4
끓인 대추와 설탕 혼합물을 고운 체에 밭쳐 숟가락이나 주걱으로 꾹꾹 눌러 대추의 진한 엑기스만 추출합니다.
Step 5
대추 엑기스의 농도는 일반 물보다는 살짝 더 걸쭉한 편입니다. 이 농도를 활용하기 위해 수분 함량이 낮은 그릭 요거트를 사용하는 것이 좋습니다.
Step 6
볼에 준비한 대추 엑기스 3스푼과 그릭 요거트 3스푼을 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 대추 엑기스와 요거트의 비율은 1:1로 맞춰주세요.
Step 7
완성된 대추 요거트 위에 남은 건대추 건더기를 토핑으로 올려 보기에도 좋고 식감도 살려줍니다. (남은 건대추 건더기는 다시 물에 불려 생강청을 넣고 끓여 따뜻한 차로 즐기셔도 좋습니다.)
