향긋한 깻잎 향 가득! 바삭바삭 닭가슴살 깻잎 튀김
집에서도 전문점처럼! 깻잎의 향긋함과 닭가슴살의 촉촉함이 어우러진 특별한 튀김 요리
배달시켜 먹었던 깻잎 치킨의 맛을 잊을 수 없어, 신선한 닭가슴살과 향긋한 깻잎으로 집에서 직접 만들어 보았어요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 누구나 반할 맛이랍니다!
주재료
- 닭가슴살 3조각 (약 300g)
- 신선한 깻잎 10장
- 굵은 소금 1큰술
- 후추 약간
- 청주(맛술) 3큰술
- 카레가루 1작은술
- 파프리카가루 1작은술
- 튀김가루 1컵 (약 120g)
매콤달콤 칠리소스
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
조리 방법
Step 1
닭가슴살은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 너무 곱지 않게, 식감이 느껴지도록 약간 큼직하게 다져주세요. 칼로 굵게 다지듯이 썰어주면 튀겼을 때 더욱 맛이 좋습니다.
Step 2
다져 놓은 닭가슴살에 비린내를 잡아주고 부드럽게 만들어 줄 청주 3큰술을 넣고 조물조물 섞어 5분간 재워 둡니다.
Step 3
닭가슴살이 청주에 재워지는 동안, 재워둔 닭가슴살에 후추 약간과 굵은 소금 1큰술로 밑간을 해주세요. 여기에 풍미를 더해줄 카레가루 1작은술과 파프리카가루 1작은술을 추가합니다. (팁: 카레가루나 파프리카가루가 없다면 생략해도 괜찮지만, 넣으면 더욱 다채로운 맛과 색감을 즐길 수 있어요!)
Step 4
향긋한 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 길게 반으로 접어 겹쳐 놓은 다음 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 튀김옷과 잘 어우러집니다.
Step 5
넓은 볼에 튀김가루 1컵을 담고, 물을 조금씩 부어가며 젓가락으로 섞어주세요. 너무 묽지 않고, 닭가슴살과 깻잎이 잘 묻혀질 정도의 농도로 걸쭉하게 반죽을 만들어 줍니다. (팁: 물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조절하는 것이 중요해요.)
Step 6
만들어진 튀김 반죽에, 미리 채 썰어둔 깻잎과 밑간해 둔 닭가슴살을 모두 넣고 덩어리지지 않도록 골고루 잘 섞어주세요. 깻잎과 닭가슴살이 반죽에 고루 묻혀지도록 합니다.
Step 7
팬에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 오르면, 반죽한 깻잎 닭가슴살을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠 넣어 1차로 튀겨냅니다. 겉면이 살짝 익으면 건져내 기름 온도를 다시 올린 후, 노릇하고 바삭하게 2차로 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀겨야 더욱 바삭하고 맛있는 튀김을 즐길 수 있습니다!)
Step 8
작은 냄비나 팬에 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 약불에서 저어가며 끓여 맛있는 고추장 소스를 만들어 줍니다. (팁: 시판되는 칠리소스나 다른 좋아하는 소스에 찍어 먹어도 아주 맛있으니 취향껏 준비해보세요!)
