향긋한 깻잎 소고기전
육즙 가득! 느끼함 없이 즐기는 향긋한 깻잎 소고기전 만들기
신선한 깻잎의 향긋함과 풍부한 소고기의 육즙이 어우러진 깻잎 소고기전 레시피입니다. 누구나 좋아하는 맛으로, 느끼함 없이 담백하게 즐길 수 있어 별미 반찬이나 손님 초대 요리로도 손색이 없습니다. 깻잎의 풍미를 살리면서도 고기 본연의 맛을 잃지 않도록 섬세한 양념과 조리법을 담았습니다.
주재료
- 다진 소고기 300g
- 양파 1/4개
- 두부 150g
양념 및 부재료
- 신선한 깻잎 10-15장 (크기에 따라 조절)
- 밀가루 (부침용) 적당량
- 달걀물 (달걀 2-3개, 소금 약간)
- 원당 2큰술
- 미향 (또는 맛술) 2큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간 (생략 가능)
- 바질 가루 약간 (취향껏)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 신선한 깻잎 10-15장 (크기에 따라 조절)
- 밀가루 (부침용) 적당량
- 달걀물 (달걀 2-3개, 소금 약간)
- 원당 2큰술
- 미향 (또는 맛술) 2큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 생강가루 약간 (생략 가능)
- 바질 가루 약간 (취향껏)
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 다짐육에 원당 2큰술, 미향 2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 약간, 바질 가루 약간을 넣고 조물조물 밑간해주세요. 재료들이 잘 섞이도록 버무려 숙성시켜주세요.
Step 2
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 아주 잘게 잘게 다져주세요. 두부는 면보나 깨끗한 키친타월로 감싸 두부의 물기를 최대한 꼭 짜내어 준비합니다. 물기를 제대로 제거해야 반죽이 질어지지 않고 고기가 뭉쳐요.
Step 3
밑간해 둔 소고기 반죽에 물기를 제거한 두부와 잘게 다진 양파를 넣고 섞어줍니다. 두부를 넣으면 고기가 더욱 부드러워지고 담백한 맛을 더해줍니다.
Step 4
모든 재료가 어우러지도록 손으로 골고루 치대며 섞어주세요. 반죽이 끈기가 생길 때까지 충분히 섞어주면 구웠을 때 모양이 흐트러지지 않습니다.
Step 5
마지막으로 고추장 2큰술과 고춧가루 2큰술을 넣고 다시 한번 잘 섞어주세요. 매콤한 양념이 깻잎과 소고기의 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 6
신선한 깻잎은 깨끗하게 씻어 잔여물 없이 말끔하게 물기를 제거해주세요. 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주시면 좋습니다. 여기에 부침용 밀가루와 달걀물을 각각 준비해주세요.
Step 7
준비된 깻잎의 한쪽 면에 밀가루를 얇게 골고루 묻혀주세요. 뒤집어서, 밀가루 묻힌 면 위에 소고기 반죽을 너무 두껍지 않게 고르게 펴 발라주세요. 깻잎 끝부분까지 꼼꼼하게 채워주세요.
Step 8
고기 반죽을 올린 깻잎을 반으로 조심스럽게 접어주세요. 깻잎의 향긋한 향이 고기 반죽을 감싸면서 맛있는 깻잎전을 완성할 거예요. 작은 깻잎은 두 장을 겹쳐서 만들어도 좋습니다.
Step 9
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 예열해주세요. 반으로 접은 깻잎전의 양면에 달걀물을 골고루 묻혀준 후, 예열된 팬에 조심스럽게 올려주세요.
Step 10
중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 은근하게 익혀 속까지 완벽하게 익도록 해주세요. 각 면당 3-4분 정도씩 구워주면 좋습니다.
Step 11
깻잎 크기가 작은 경우에는, 두 장의 깻잎을 겹쳐서 고기를 넣고 반으로 접어 한 입 크기의 깻잎전으로 만들어 구워도 좋습니다. 이렇게 하면 더욱 푸짐하게 즐길 수 있어요.
Step 12
맛있게 구워진 향긋한 깻잎 소고기전을 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! 밥반찬으로도, 막걸리 안주로도 최고랍니다. 남은 전은 식혀서 보관했다가 데워 드셔도 좋아요.
