향긋한 깻순나물볶음: 쌉싸름함과 고소함의 완벽 조화
봄의 맛, 쌉싸름하면서도 고소한 깻순나물볶음 만들기
갓 수확한 신선한 깻순을 살짝 데쳐내 특유의 쌉싸름한 맛은 살리고, 고소한 양념으로 맛을 더해 밥도둑 반찬으로 딱인 깻순나물볶음을 쉽고 맛있게 만들어 보세요. 간단하면서도 건강한 제철 나물 요리법을 알려드릴게요!
주재료
- 신선한 깻잎순 1봉지 (약 200g)
- 다진 대파 2큰술
양념 재료
- 굵은 소금 1/2큰술 (깻순 데칠 때)
- 국간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2/3큰술
- 통깨 듬뿍 (마무리용)
- 굵은 소금 1/2큰술 (깻순 데칠 때)
- 국간장 2큰술
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 매실청 2/3큰술
- 통깨 듬뿍 (마무리용)
조리 방법
Step 1
재료 준비: 신선한 깻잎순 1봉지와 다진 대파, 그리고 분량의 양념 재료를 준비합니다. 깻잎순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비해 주세요.
Step 2
깻순 손질: 깻순에서 거칠거나 억센 줄기 부분은 칼로 잘라내고, 부드러운 순 위주로 다듬어 주세요. 깨끗하게 씻은 깻순은 영상에서처럼 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
Step 3
깻순 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어주고, 손질한 깻순을 넣어 약 1분 정도만 짧게 데쳐냅니다. 이렇게 하면 깻순의 아린 맛은 줄어들고 색깔은 더욱 선명해집니다.
Step 4
찬물에 헹구고 물기 짜기: 데친 깻순은 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 충분히 헹군 깻순은 손으로 두 손을 이용해 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. 물기를 잘 짜야 나물이 질척거리지 않고 맛있게 볶아집니다. 물기를 짠 깻순은 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어 볶을 팬에 담아둡니다.
Step 5
양념에 조물조물 무치기: 팬에 담아둔 깻순에 국간장 2큰술, 들기름 2큰술, 매실청 2/3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 깻순에 골고루 배도록 버무려주시면 됩니다.
Step 6
들기름 향 입히며 볶기: 양념에 무친 깻순을 바로 볶아줄 거예요. 팬을 중불에 올리고 무쳐둔 깻순을 넣어 약 2~3분간 볶아주세요. 깻순의 맛이 한층 더 깊어지고 들기름의 고소한 향이 더해집니다. 이때 다진 파 2큰술을 넣고 가볍게 섞듯이 볶아주면 향긋함이 배가 됩니다.
Step 7
완성: 불을 끄기 직전에 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 깻순나물볶음 완성입니다! 쌉싸름한 깻순과 고소한 들기름, 그리고 알싸한 마늘과 파의 조화가 훌륭한 밥반찬이에요.
