향긋한 경기버섯 느타리 겨자채
우리 품종 경기버섯 백선, 순정, 곤지 7호로 만든 다채로운 느타리버섯 겨자채 레시피
아삭한 식감과 은은한 매콤함이 입맛을 돋우는 ‘느타리버섯 겨자채’를 소개합니다. 우리 품종인 백선, 순정, 곤지 7호 느타리버섯을 사용해 버섯 본연의 풍미를 살렸으며, 신선한 채소와 새콤달콤한 겨자 소스가 어우러져 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 건강 별미입니다. 손님 초대 요리나 특별한 날 반찬으로도 손색없는 근사한 요리를 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료
- 백선 느타리버섯 50g
- 노랑 느타리버섯 50g
- 곤지 7호 느타리버섯 50g
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
버섯 볶음 양념
- 식용유 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1/2큰술
겨자 소스
- 연겨자 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 식초 2큰술
- 식용유 적당량
- 소금 약간
- 후추 약간
- 굴소스 1/2큰술
겨자 소스
- 연겨자 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 0.5큰술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 요리에 사용될 세 가지 종류의 경기버섯(백선, 순정, 곤지 7호 느타리버섯)과 신선한 파프리카, 양파를 준비해 주세요. 모든 재료는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 상태여야 합니다.
Step 2
느타리버섯은 요리하기 전에 지저분한 밑동 부분을 깔끔하게 제거해 줍니다. 그런 다음, 버섯의 결을 따라 먹기 좋은 크기로 하나씩 떼어내어 준비해 주세요. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기가 좋습니다.
Step 3
빨강 파프리카와 노랑 파프리카는 씨를 제거하고, 신선한 양파와 함께 얇게 채 썰어 주세요. 채 썬 채소들은 나중에 버섯과 함께 볶을 때 아삭한 식감을 더해줄 것입니다.
Step 4
달궈진 프라이팬에 식용유를 적당량 두르고 손질해 둔 세 가지 종류의 느타리버섯을 넣어 중강불에서 볶기 시작합니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 소금, 후추, 그리고 굴소스를 넣고 재빨리 볶아주세요. 버섯의 수분이 거의 날아가고 약간 노릇해질 때까지 볶아야 풍미가 살아납니다.
Step 5
버섯이 맛있게 볶아졌다면, 준비해 둔 채 썬 양파와 파프리카를 함께 넣습니다. 센 불에서 채소가 살짝 익어 숨이 죽을 정도로만, 약 1~2분 정도 더 볶아주세요. 채소가 너무 익어 물러지지 않도록 주의하는 것이 좋습니다.
Step 6
볶아진 버섯과 채소를 넓은 볼에 옮겨 담아 한 김 식혀주세요. 버섯이 따뜻할 때 소스를 넣으면 풋내가 날 수 있습니다. 버섯이 어느 정도 식으면, 미리 만들어 둔 새콤달콤한 겨자 소스를 넉넉히 부어주세요. 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 살살 버무려주면, 맛있는 느타리버섯 겨자채 완성입니다! 차갑게 해서 드시면 더욱 맛있어요.
