풍미 가득! 흑맥주와 된장으로 만든 부드러운 돼지고기 수육
#돼지고기수육 #흑맥주수육 #된장수육 #김장김치페어링 #집밥레시피 #보쌈만들기
갓 담근 김치소와 잘 익은 김장김치, 그리고 아삭한 겉절이까지! 이 모든 것을 환상적으로 곁들여 먹을 수 있는 최고의 메뉴는 바로 부드러운 돼지고기 수육입니다. 평소에는 된장만으로 끓여내던 수육을 오늘은 특별하게 흑맥주를 활용하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 살려보았습니다. 흑맥주의 은은한 풍미와 된장의 구수함이 어우러져 돼지고기 특유의 잡내를 잡아주고, 입안 가득 퍼지는 촉촉함과 부드러움은 그야말로 일품입니다. 준비된 앞다리살과 삼겹살로 누구나 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 수육 레시피를 공개합니다.
수육 재료
- 돼지고기 삼겹살 (수육용) 500g
- 돼지고기 앞다리살 (수육용) 500g
- 된장 2큰술
- 흑맥주 500ml (병 또는 캔)
- 마늘 (편으로 썬 것) 약간
- 고추장 1큰술 (선택 사항, 풍미 증진용)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 흑맥주 500ml와 된장 2큰술을 먼저 넣어주세요. 흑맥주는 맥주 특유의 쌉싸름함과 짙은 풍미가 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하는 데 도움을 줍니다. 된장은 구수한 맛을 더해주고 육질을 부드럽게 만드는 역할을 합니다. (선택 사항으로 고추장 1큰술을 추가하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 2
수육용 돼지고기 앞다리살 500g과 삼겹살 500g을 준비합니다. 사진에는 양이 많아 보일 수 있지만, 수육으로 삶으면 부피가 줄어들어 적당한 양이 됩니다. 돼지고기는 찬물에 가볍게 헹궈 준비해주세요.
Step 3
앞다리살의 경우, 불필요한 기름기를 제거해주면 더욱 깔끔한 맛의 수육을 즐길 수 있습니다. 삼겹살은 그대로 사용해도 좋습니다. 준비된 돼지고기를 흑맥주와 된장을 푼 냄비에 보기 좋게 넣어주세요. 이때, 저민 마늘도 함께 넣어주면 잡내 제거와 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
냄비에 재료가 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. 물의 양은 고기가 완전히 잠기고 약간 더 올라올 정도로 넉넉하게 넣어주시는 것이 좋습니다. 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 약 2시간 동안 은근하게 삶아주세요. 중간중간 떠오르는 불순물은 걷어내주시면 더욱 깔끔한 수육을 얻을 수 있습니다.
Step 5
2시간 후, 맛있게 삶아진 돼지고기 앞다리살과 삼겹살 수육입니다. 젓가락으로 찔러보아 핏물이 나오지 않고 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 이제 먹기 좋은 크기로 썰어줄 차례입니다. 너무 얇지 않게, 적당한 두께로 썰어야 씹는 맛이 좋습니다.
Step 6
썰어 놓은 수육은 따뜻하게 보관하는 것이 중요합니다. 중탕 냄비나 보온 용기에 차곡차곡 담아 따뜻하게 유지해주세요. 먹기 직전에 살짝 데워서 김장김치, 김치소, 겉절이와 함께 곁들여내면 풍성하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다. 흑맥주와 된장으로 맛을 낸 부드러운 수육으로 즐거운 식사 시간을 경험해보세요!
