풍미 가득! 압력밥솥 표고버섯 버터밥
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향긋한 표고버섯과 고소한 버터의 환상적인 조화! 경기미 가와지 1호와 우리 쌀을 사용하여 압력밥솥으로 쉽고 빠르게 만드는 표고버섯 버터밥 레시피입니다. 생표고버섯을 불려 우려낸 물로 밥을 지어 버섯의 풍미를 더욱 깊게 살렸어요. 쫄깃한 표고버섯 식감과 버터의 부드러움이 어우러져 한 끼 식사로도, 특별한 날의 별미로도 손색없답니다. 건표고버섯을 사용하시면 더욱 진한 버섯 육수를 즐기실 수 있습니다.
재료
- 경기미 가와지 1호 3컵
- 여주쌀 2컵
- 생표고버섯 12개
- 버터 2큰술
- 양념 간장 (취향에 따라)
조리 방법
Step 1
표고버섯의 딱딱한 기둥 부분만 살짝 잘라내고, 나머지 부분은 모두 활용합니다. 특히 기둥 부분은 쫄깃한 식감을 더해준답니다. 음식물 쓰레기를 줄이는 좋은 방법이에요!
Step 2
손질한 표고버섯은 갓 부분을 먹기 좋게 편으로 썰어 준비해주세요. 얇게 썰수록 밥과 잘 어우러집니다.
Step 3
표고버섯 기둥도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 갓과 함께 밥에 넣어 풍미를 더할 거예요. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 4
썰어둔 표고버섯을 볼에 담고 물을 부어 10~20분 정도 불려 표고버섯 육수를 만들어 줍니다. (건표고버섯을 사용하면 더욱 진하고 깊은 육수를 얻을 수 있어요.) 이 육수는 밥을 지을 때 사용될 것이니 버리지 말고 잘 보관해주세요.
Step 5
경기미 가와지 1호와 여주쌀을 준비하여 깨끗하게 씻어줍니다. 쌀을 씻을 때는 너무 세게 문지르지 않아야 쌀알이 부서지지 않고 밥맛이 좋아져요.
Step 6
씻은 쌀에 부드러운 풍미를 더해줄 버터 2큰술을 넣고 쌀과 함께 골고루 섞어줍니다. 버터가 쌀알에 코팅되면서 밥이 더욱 고슬고슬해질 거예요.
Step 7
버터와 섞은 쌀 위에 편으로 썰어둔 표고버섯을 골고루 올려줍니다. 밥물을 조절할 때는 평소 밥물 양보다 약간 적게 넣어주세요. 영양밥은 수분이 날아가는 것을 감안하여 물 양을 조절하는 것이 중요합니다. 앞서 만들어둔 표고버섯 육수를 밥물로 사용하면 됩니다.
Step 8
압력밥솥의 취사 버튼을 누르고 기다리면 맛있는 표고버섯 버터밥 완성! 밥솥에서 김이 모락모락 나는 표고버섯 버터밥은 보기만 해도 군침이 돌 거예요.
Step 9
잘 지어진 표고버섯 버터밥은 취향에 따라 곁들이는 양념장과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 양념장은 양조간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 송송 썬 쪽파, 매실액, 그리고 약간의 육수(없으면 물)를 섞어 만듭니다. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추를 추가해도 좋습니다. 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 특별한 양념장이 완성됩니다. 따뜻한 밥에 양념장과 좋아하는 반찬을 곁들여 풍성한 식사를 즐겨보세요!
