풍미 가득 아보카도 훈제연어 초밥볼
집에서도 근사하게! 아보카도 훈제연어 초밥볼 & 홀스래디쉬 소스로 즐기는 특별한 맛
밥 위에 새콤달콤한 초밥 양념을 하고, 신선한 훈제연어와 부드러운 아보카도를 듬뿍 올린 주먹밥 스타일의 스시볼 레시피를 소개합니다. 톡 쏘는 홀스래디쉬 소스와 아삭한 양파 초절임을 곁들이면 그 맛이 일품이에요. 예쁜 모양 덕분에 도시락이나 홈파티 음식으로도 손색없답니다.
주재료
- 훈제연어 200g
- 따뜻한 밥 420g (약 2공기)
- 양파 170g (중간 크기 1개)
- 아보카도 200g (중간 크기 1개)
홀스래디쉬 소스
- 마요네즈 3큰술
- 매실청 2큰술
- 와사비 (고추냉이) 1.5작은술
- 후추 약간
초밥용 단촛물
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 소금 0.5작은술
양파 초절임
- 설탕 1큰술
- 소금 0.5작은술
- 식초 2큰술
- 마요네즈 3큰술
- 매실청 2큰술
- 와사비 (고추냉이) 1.5작은술
- 후추 약간
초밥용 단촛물
- 식초 3큰술
- 설탕 1.5큰술
- 소금 0.5작은술
양파 초절임
- 설탕 1큰술
- 소금 0.5작은술
- 식초 2큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 0.5작은술
- 식초 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 아보카도 훈제연어 초밥볼을 만들 모든 재료를 준비해주세요.
Step 2
초밥용 단촛물을 만들 차례입니다. 작은 볼에 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
Step 3
따뜻하게 지은 밥 2공기(약 420g)에 만들어둔 단촛물을 붓고, 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요. 밥이 윤기나게 섞이면, 밥알이 서로 달라붙지 않도록 한 김 식혀줍니다. 시간이 없다면 선풍기 바람을 이용해 빠르게 식혀도 좋습니다.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어 준비해주세요. 볼에 채 썬 양파를 담고 소금 0.5작은술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 골고루 버무려주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 양파가 아삭하게 절여집니다. 절인 양파는 양손으로 물기를 꽉 짜서 준비해주세요.
Step 5
홀스래디쉬 소스를 만들어 볼까요? 볼에 마요네즈 3큰술, 매실청 2큰술, 와사비(고추냉이) 1.5작은술, 후추를 약간 뿌린 후 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 부드럽고 풍미 있는 소스가 완성됩니다.
Step 6
아보카도를 반으로 자르는 팁을 알려드릴게요. 아보카도 씨가 있는 단면에 칼집을 깊숙이 넣어준 뒤, 양손으로 잡고 살짝 비틀면 쉽게 반으로 나뉩니다. 씨를 제거할 때는 칼을 씨에 조심스럽게 박고 살짝 비틀어 빼내면 깔끔하게 제거할 수 있어요. (상세한 방법은 영상 참고)
Step 7
아보카도의 껍질을 벗겨낸 후, 원하는 크기(보통 2~3등분)로 잘라주세요. 아보카도 껍질은 손으로도 비교적 쉽게 벗겨낼 수 있습니다.
Step 8
아보카도를 썰 때는 칼을 세워서 칼끝으로 썰면, 아보카도가 칼에 달라붙지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다. 어떻게 썰어야 할지 헷갈린다면 영상을 참고하시면 더욱 쉽게 이해하실 수 있습니다.
Step 9
이제 초밥을 뭉쳐줄 차례입니다. 위생장갑을 끼고, 한 김 식힌 초밥을 한 주먹 정도(어린이 주먹 크기) 덜어 동글동글하게 주먹밥 모양으로 만들어주세요.
Step 10
초밥볼을 모양 잡는 방법을 알려드릴게요. 1. 접시 위에 랩을 깔고 썰어둔 아보카도를 보기 좋게 올립니다. 2. 훈제연어는 8cm 정도 길이로 잘라 아보카도 위에 덮어주세요. 3. 준비된 주먹밥을 연어 위에 올립니다. 4. 랩을 이용해 전체를 단단하게 감싸 모양을 잡아줍니다.
Step 11
랩의 끝부분을 두세 번 돌려 감싸주면 모양이 더욱 단단하고 예쁘게 고정됩니다. 이 과정도 영상으로 보시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있어요.
Step 12
완성된 초밥볼을 접시에 먹음직스럽게 담고, 곁들일 양파 초절임도 함께 접시에 플레이팅합니다.
Step 13
홀스래디쉬 소스는 지퍼백에 담아 끝부분을 가위로 작게 잘라 짜서 사용하면 깔끔하게 뿌릴 수 있습니다. 원하는 만큼 소스를 뿌려주세요.
Step 14
고소하고 부드러운 아보카도 훈제연어 초밥볼에 새콤하고 아삭한 양파 초절임을 곁들여 먹으면 정말 환상적인 맛의 조화를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
