풍미 가득! 무화과 크림치즈 휘낭시에 황금 레시피
고급 디저트, 무화과 크림치즈 휘낭시에 집에서 쉽게 만들기
많은 분들이 좋아하는 부드러운 크림치즈와 달콤한 무화과의 환상적인 조화! 선물용으로도, 특별한 날을 위한 디저트로도 손색없는 무화과 크림치즈 휘낭시에 레시피를 소개합니다. 모양도 예쁘고 맛도 좋아 받는 분 모두가 감동할 거예요. 집에서 직접 만들어 소중한 사람들에게 달콤함을 선물해보세요!
기본 재료
- 신선한 계란 흰자 150g
- 고품질 아몬드 파우더 60g
- 부드러운 박력분 65g
- 안정적인 베이킹파우더 3g
- 무염 버터 70g
- 화이트 초콜릿 25g
- 정제 소금 3g
- 흰 설탕 110g
- 크림치즈 (실온 상태)
- 건무화과 (취향에 따라)
조리 방법
Step 1
풍미를 더하는 브라운 버터 만들기: 깍둑썰기한 무염 버터를 냄비에 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요. 버터의 색 변화를 잘 관찰하기 위해, 짙은 색 냄비보다는 밝은 색 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 버터가 녹기 시작하면 지글지글 소리가 나면서 갈색 빛을 띠게 됩니다. 원하는 짙은 갈색이 되면 즉시 불을 끄고, 뜨거운 버터를 다른 볼로 옮겨 식혀주세요. 너무 태우지 않도록 주의하며, 견과류 향이 올라올 때까지 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 2
계란 흰자 유화 작업: 볼에 계란 흰자를 담고 설탕을 넣어 거품이 과하게 나지 않도록 가볍게 섞어줍니다. 냄비에 따뜻한 물을 채우고 그 위에 볼을 올려 중탕하며, 설탕이 녹고 혼합물이 뽀얗게 변할 때까지 부드럽게 저어주세요. 이 과정을 통해 재료들이 잘 섞이고 휘낭시에의 부드러운 식감을 완성할 수 있습니다.
Step 3
가루 재료 혼합: 중탕이 끝나면 박력분, 베이킹파우더, 아몬드 파우더, 소금을 체에 쳐서 계란 흰자 혼합물에 넣어주세요. 날가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요.
Step 4
브라운 버터 통합: 준비된 브라운 버터를 2~3번에 나누어 반죽에 넣어가며 꼼꼼하게 섞어줍니다. 버터가 완전히 분리되지 않고 반죽과 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요. 풍부한 버터 향이 반죽 전체에 퍼질 것입니다.
Step 5
반죽 냉장 휴지: 완성된 반죽을 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽의 수분이 안정되고, 구웠을 때 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 6
무화과 준비: 반죽이 휴지되는 동안 건무화과를 준비합니다. 단단한 무화과 꼭지는 반드시 제거해주세요. 반죽 안에 넣을 무화과는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주고, 휘낭시에 위에 토핑으로 올릴 무화과는 4등분하여 예쁘게 준비합니다. 와인에 졸여 사용하면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있지만, 홈베이킹에서는 간편하게 그대로 사용해도 충분히 맛있습니다.
Step 7
팬닝 및 무화과 채우기: 냉장 휴지가 끝난 반죽을 틀에 40% 정도만 채워줍니다. 그 위에 잘게 썬 무화과를 골고루 올린 후, 다시 반죽을 80% 높이까지 채워주세요. 반죽을 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있으니 적당량을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 8
크림치즈와 토핑 장식: 반죽을 팬닝한 후, 휘낭시에의 양 끝에는 준비해 둔 4등분한 무화과를 보기 좋게 올려줍니다. 가운데에는 작게 썬 크림치즈를 티스푼을 이용하여 한 스푼씩 떠서 올려주세요. 크림치즈가 녹으면서 무화과와 함께 달콤하고 고소한 맛을 더해줄 것입니다.
Step 9
굽기: 오븐을 200도로 15분간 충분히 예열합니다. 예열된 오븐에 휘낭시에를 넣고 190도로 온도를 낮춰 18분간 구워줍니다. 굽는 동안 황금빛 갈색이 되도록 색을 봐가며 조절해주세요. 완성된 휘낭시에는 틀에서 바로 분리하지 않고 한 김 식힌 후 꺼내야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있습니다.
