풍미 가득! 건강을 담은 홈메이드 토마토 고추장 (토추장)
영양 만점! 집에서 만드는 ‘토마토 고추장’ 레시피 (토추장)
싱싱한 완숙 토마토를 활용하여 감칠맛 폭발! 저염식으로 즐기며 심혈관 건강까지 챙길 수 있는 특별한 ‘토마토 고추장(토추장)’을 소개합니다. 직접 만든 홈메이드 고추장으로 식탁의 풍미를 더해보세요.
주재료
- 잘 익은 완숙 토마토 8개
- 시판용 고추장 4큰술 (고봉으로)
부가 양념
- 생강가루 약간 (선택 사항)
- 꿀 약간 (가루꿀 또는 일반 꿀 모두 가능, 선택 사항)
- 생강가루 약간 (선택 사항)
- 꿀 약간 (가루꿀 또는 일반 꿀 모두 가능, 선택 사항)
조리 방법
Step 1
토마토를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼭지를 제거하고, 밑동에 십자(+) 모양으로 얕게 칼집을 내줍니다. 끓는 물에 칼집 낸 토마토를 넣고 약 30초에서 1분 정도 살짝 데쳐주세요. 껍질이 분리되기 시작할 정도면 충분합니다.
Step 2
데친 토마토를 건져내어 즉시 찬물에 옮겨 담아주세요. 이렇게 하면 토마토의 열기가 식으면서 껍질이 더 쉽게 분리됩니다.
Step 3
식힌 토마토의 껍질을 조심스럽게 벗겨내 주세요. 칼집을 낸 부분부터 시작하면 더욱 수월하게 벗길 수 있습니다.
Step 4
껍질을 벗긴 토마토를 칼을 이용해 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 잘게 썰어주세요. 씨앗 부분은 취향에 따라 제거하거나 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
썰어 놓은 토마토를 냄비에 담고 약불에서 천천히 끓여주세요. 주걱 등으로 토마토를 으깨가며 끓이면 부드럽게 풀어지면서 걸쭉해집니다. 약 15~20분 정도, 토마토가 뭉개지고 수분이 많이 졸아들 때까지 끓여줍니다.
Step 6
토마토가 거의 젤리처럼 뭉쳐지고 국물이 자작하게 졸아들어 걸쭉한 농도가 되면, 준비한 고추장 4큰술(수북하게)을 넣어주세요. 고추장의 염도에 따라 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 7
단맛을 더하고 싶다면 가루 꿀 또는 일반 꿀을 약간 넣어주세요. 매콤한 풍미와 향을 더하고 싶다면 생강가루를 아주 조금 넣어줍니다. 이 두 가지 양념은 없어도 괜찮으니 선택적으로 넣어주세요.
Step 8
고추장과 꿀, 생강가루가 토마토와 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓이며 뭉근하게 졸여주면 맛이 더욱 깊어집니다. 타지 않도록 계속 저어주는 것이 중요합니다.
Step 9
완성된 토마토 고추장은 완전히 식힌 후, 물기가 없는 깨끗하게 소독된 유리병이나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 신선하게 오래 즐기기 위해 사용 후에는 꼭 뚜껑을 잘 닫아주세요.
